Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate
Gelado caseiro cremoso com cerejas e chocolate

Ben & Jerry’s Cherry Garcia

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Bolos e Sobremesas
O Cherry Garcia não é apenas um gelado, é um marco na produção de gelados. Nasceu em 1987, inspirado por uma carta de um fã, e recebeu o nome do lendário guitarrista dos Grateful Dead, Jerry Garcia. Foi um dos primeiros gelados premium a combinar ousadamente grandes pedaços de chocolate crocante e frutas inteiras (ou metades) com uma base cremosa. A alma da receita é o jogo de texturas: o encontro das natas aveludadas, da cereja sumarenta e ligeiramente ácida e do chocolate preto amargo e crocante. Ao fazer em casa, o maior desafio é que a fruta não congele como um cubo de gelo duro, mas permaneça macia no creme gelado.
🕒 Prep. 30 min
⌛ Tempo Total 4 h 30 min
🍽️ Porções 6 pessoas
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Cozinha Americana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Vara de arames manual: Para a dissolução perfeita do açúcar.
  • Máquina de gelados (recomendada) ou taça de metal: Para congelar.
  • Descaroçador: Para preparar as cerejas/ginjas.
  • Faca afiada: Para picar grosseiramente o chocolate.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Lava as cerejas ou ginjas, retira o caroço e corta em quartos. Com uma faca afiada, corta o chocolate preto em pedaços grossos e irregulares (aprox. 0,5-1 cm).

Dica: Não rales o chocolate! O objetivo é a textura crocante (chip), não uma massa com sabor a chocolate. Os pedaços maiores estalam de forma mais agradável no gelado cremoso.
2 ✓

Numa tigela grande, verte o leite frio e adiciona o açúcar granulado. Com uma vara de arames, mexe durante pelo menos 2-3 minutos, até que os cristais de açúcar desapareçam completamente e não se ouça o atrito no fundo da tigela.

Dica: A dissolução do açúcar é fundamental, pois o açúcar dissolvido reduz o ponto de congelação da mistura, mantendo o gelado cremoso e não duro como pedra.
3 ✓

Verte as natas frias e o extrato de baunilha para o leite açucarado. Mistura bem, mas sem bater em chantilly.

Dica: O alto teor de gordura assegura a textura lisa e o sabor encorpado, uma vez que a gordura reveste a língua e transporta os aromas.
4 ✓

Verte a mistura na máquina de gelados e inicia o programa (geralmente 20-25 minutos). Se trabalhares sem máquina: coloca a taça no congelador e, a cada 45 minutos, retira e mexe vigorosamente com um garfo ou vara de arames, partindo o gelo.

Dica: O objetivo de mexer é introduzir ar na massa e manter os cristais de gelo pequenos, resultando num final sedoso e não granulado.
5 ✓

Quando o gelado já estiver espesso e cremoso, como um gelado soft (aprox. nos últimos 2 minutos na máquina, ou após a 4ª vez a mexer à mão), deita os pedaços de cereja e o chocolate. Deixa que se misturem.

Dica: Adicionamos apenas no final para que não afundem no fundo do recipiente, mas flutuem na massa espessa (viscosidade).
6 ✓

Transfere a massa pronta para uma caixa hermética que possa ir ao congelador. Alisa a parte superior e coloca no congelador por mais 2-3 horas até atingir a consistência perfeita.

Dica: Antes de consumir, retira para a bancada 5-10 minutos antes, para que a estrutura amoleça um pouco e as bolas possam ser bem formadas.

Perguntas Frequentes

Por que a cereja ficou com gelo no gelado?
Devido ao alto teor de água da fruta, ela congela. Solução: demolha em açúcar ou ferve ligeiramente com açúcar antes de usar, pois o açúcar impede que congele e fique dura.
Não tenho máquina de gelados, vai resultar?
Sim, mas requer muito mais atenção. A cada 30 minutos tens de mexer muito bem a massa no congelador para partir os cristais de gelo.
Posso usar compota/fruta em calda?
Sim, mas escorre muito bem! A fruta em calda é mais macia, por isso congela menos do que a fruta fresca.

Ingredientes

  • 500 ml Natas para bater (min. 30%, frias)
  • 250 ml Leite gordo (frio)
  • 150 g Açúcar granulado
  • 2 c. chá Extrato de baunilha
  • 150 g Cerejas pretas ou ginjas (frescas ou congeladas)
  • 100 g Chocolate preto (min. 60%)