- Não tem a risca na minha bola de berlim, porquê?
- A risca forma-se quando a massa é leve e bem levedada, flutuando no topo do óleo (como uma boia), submergindo apenas a base. Se a massa for pesada, afunda e não terá a risca.
- Posso usar conserva?
- Para decorar sim, mas escorra bem, senão o óleo quente salpicará.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bola de Berlim com Alperce
A parente de verão da clássica bola de berlim de carnaval. A acidez e o aroma do alperce são o contraponto perfeito para a massa lêveda gorda e doce. Nesta versão, duplicamos o prazer: o topo da massa é coroado com alperce fresco e o interior é recheado com compota, para sentir a fruta em cada dentada.
Ingredientes
500
g
Farinha de trigo
50
g
Açúcar granulado
5
g
Sal
250
ml
Leite morno
25
g
Fermento de padeiro fresco
50
g
Manteiga (derretida)
2
unidade
Ovos
150
g
Alperce fresco (em cubos)
100
g
Compota de alperce
50
g
Açúcar em pó
500
ml
Óleo de girassol (para fritar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Cortador redondo
- Saco de pasteleiro (para rechear)
- Pano de levedação
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Prepare a massa lêveda: ative o fermento no leite com açúcar, depois amasse com a farinha, ovos, manteiga e sal. Deixe levedar por 1 hora.
Dica: A boa massa de frito é macia, quase um pouco pegajosa. Não coloque demasiada farinha, senão o resultado será duro.
2
✓
Estenda, corte discos e pressione ligeiramente o centro com o dedo (mas não fure). Deixe levedar tapado por 30 minutos.
Dica: A fruta será colocada na cavidade ao servir.
3
✓
Frite as bolas em óleo quente. Primeiro frite um lado com a tampa (isso fá-las crescer e criar a risca), depois o outro lado sem tampa.
Dica: Sob a tampa forma-se vapor que ajuda ao crescimento. Após virar já não precisa de tampa, pois só fritamos para ficar crocante.
4
✓
Quando arrefecer, recheie de lado com compota usando um saco de pasteleiro, e no topo (na cavidade) amontoe alperce fresco e polvilhe com açúcar em pó.
Dica: A acidez da fruta fresca dissolve a gordura do frito (equilíbrio de sabores).
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo
- 50 g Açúcar granulado
- 5 g Sal
- 250 ml Leite morno
- 25 g Fermento de padeiro fresco
- 50 g Manteiga (derretida)
- 2 unidade Ovos
- 150 g Alperce fresco (em cubos)
- 100 g Compota de alperce
- 50 g Açúcar em pó
- 500 ml Óleo de girassol (para fritar)