- Por que a massa não levedou?
- Ou o leite estava muito quente (matou a levedura) ou o local estava muito frio. A levedura trabalha melhor a 25-30°C.
- O ovo coagulou no creme!
- Aqueceste demais. A gema de ovo coagula a cerca de 80°C (vira ovo mexido). Cozinha em banho-maria ou em lume muito baixo, mexendo sempre.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bolinhos dourados com creme de baunilha
A rainha das massas levedadas. Ao contrário dos pães-de-ló, aqui as leveduras trabalham na estrutura da massa, soprando bolhas na rede de farinha e água. A especialidade do Aranygaluska é que não é assado inteiro, mas sim formado por pequenas bolas separadas por manteiga e noz, resultando numa maravilha fofa e destacável após assar. O creme de baunilha (creme inglês) é o acompanhamento perfeito.
Ingredientes
500
g
Farinha de trigo fina
300
ml
Leite morno (para a massa)
25
g
Fermento fresco (ou 1 pacote de seco)
3
unidade
Gema de ovo (para a massa)
50
g
Açúcar (na massa)
80
g
Manteiga derretida (na massa)
1
pitada
Sal
150
g
Nozes moídas (para polvilhar)
100
g
Açúcar (para a noz)
100
g
Manteiga derretida (para barrar)
500
ml
Leite (para o creme)
3
unidade
Gema de ovo (para o creme)
3
c. sopa
Açúcar (para o creme)
1
vagem
Baunilha
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tigela grande para levedar
- Tabuleiro ou forma de bolo
- Cortador (ou copo)
- Tacho (para o creme)
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Frutos de casca rija
Preparação
1
✓
Ativa o fermento em 1 dl de leite morno com açúcar.
Dica: Se não formar espuma em 10 minutos, o fermento não está bom, começa de novo!
2
✓
Mistura a farinha com o sal. Adiciona o resto do leite, as gemas, o fermento ativado e a manteiga derretida. Amassa até obteres uma massa lisa e brilhante.
Dica: Amassar desenvolve a rede de glúten, o que torna a massa elástica e retém as bolhas de gás.
3
✓
Deixa levedar tapado por 45-60 minutos, até dobrar de volume.
4
✓
Estende com a espessura de um dedo e corta pequenos discos. (Ou rasga à mão).
5
✓
Mergulha as bolas na manteiga derretida e depois passa na noz com açúcar. Organiza-as umas ao lado das outras no tabuleiro.
Dica: A camada de manteiga impede que as bolas se colem ao assar, formando os 'galuska' (nhoques/bolinhos).
6
✓
Deixa levedar novamente no tabuleiro por 20 minutos. Entretanto, pré-aquece o forno a 180°C.
Dica: A segunda levedação dá a leveza final à massa.
7
✓
Leva a assar por 30-35 minutos até dourar.
8
✓
Prepara o creme: bate a gema de ovo com o açúcar e a baunilha até espumar. Aquece o leite e depois verte em fio fino sobre o ovo, mexendo sempre (temperagem).
Dica: Assim o ovo não talha.
9
✓
Verte de volta no tacho e engrossa em lume brando (não fervas!).
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo fina
- 300 ml Leite morno (para a massa)
- 25 g Fermento fresco (ou 1 pacote de seco)
- 3 unidade Gema de ovo (para a massa)
- 50 g Açúcar (na massa)
- 80 g Manteiga derretida (na massa)
- 1 pitada Sal
- 150 g Nozes moídas (para polvilhar)
- 100 g Açúcar (para a noz)
- 100 g Manteiga derretida (para barrar)
- 500 ml Leite (para o creme)
- 3 unidade Gema de ovo (para o creme)
- 3 c. sopa Açúcar (para o creme)
- 1 vagem Baunilha