- Como é que a purpurina fica no bolo?
- A superfície deve ser pincelada muito finamente com cola alimentar ou uma gota de álcool para aderir.
- Por que razão o pão de ló ganhou uma bossa no meio?
- Provavelmente a temperatura do forno estava demasiado alta. Da próxima vez, coze a uma temperatura mais baixa durante mais tempo.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bolo brilhante (Glitter cake)
O 'Glitter Cake' é a estrela das mesas festivas modernas, onde a aparência limpa e elegante encontra o brilho lúdico. A base do bolo é um pão de ló de baunilha estável, mas suculento, capaz de suportar o peso da cobertura. A camada exterior cintilante não é apenas decoração, mas também textura: o contraste entre a pasta de açúcar lisa e a nuvem fina de açúcar em pó torna-o verdadeiramente especial.
Ingredientes
250
g
Farinha de trigo
200
g
Açúcar granulado
150
g
Manteiga (temperatura ambiente)
4
unidade
Ovos (tamanho M)
150
ml
Leite gordo
1
pacote
Fermento em pó
1
pitada
Sal
1
c. chá
Extrato de baunilha
300
ml
Natas (min. 30%, frias)
50
g
Açúcar em pó (para as natas)
300
g
Pasta de açúcar branca (fondant)
1
lata
Purpurina comestível
50
g
Pérolas de açúcar (douradas)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Forma de bolo de 22 cm
- Espátula e faca de barrar
- Batedeira (elétrica)
- Peneira
- Pincel (alimentar)
- Alisador de pasta de açúcar
Informação sobre Alergénios
Glúten
Ovo
Leite
Preparação
1
✓
Aquece o forno a 180°C. Unta e enfarinha muito bem a forma de bolo, sacudindo o excesso.
Dica: A preparação da forma é crítica para que a lateral do pão de ló fique bem uniforme, o que facilita a cobertura posterior.
2
✓
Peneira a farinha, o fermento e o sal para uma taça.
Dica: O sal realça os sabores doces, não o dispenses! Peneirar solta os grãos de farinha.
3
✓
Bate a manteiga mole com o açúcar granulado até ficar esbranquiçada e espumosa. Adiciona os ovos um a um e depois a baunilha. Se a massa se desfizer, adiciona um pouco de farinha.
Dica: A base de manteiga aerada dá a estrutura ao bolo. O ovo deve estar à temperatura ambiente para não arrefecer a manteiga (manutenção da emulsão).
4
✓
Alternadamente, em 3 vezes, adiciona a mistura de farinha e o leite à base de manteiga. Começa e acaba com a farinha. Mistura até ficar liso, mas não mais.
Dica: Se deitares o leite todo de uma vez, a massa pode ficar demasiado líquida e ter dificuldade em absorver a farinha. Mexer demais resulta numa massa dura.
5
✓
Coze a massa durante 30-35 minutos. Verifica com o teste do palito: se o palito espetado no centro sair limpo, está pronto. Arrefece completamente numa grelha.
Dica: Nunca decores um bolo morno, porque o creme escorre e a pasta de açúcar derrete.
6
✓
Bate as natas frias em chantilly firme com o açúcar em pó. Corta o pão de ló em duas ou três camadas e recheia com o creme. Cobre também o exterior do bolo com uma camada fina de creme.
Dica: A camada exterior fina de creme (crumb coat) serve de cola sob a pasta de açúcar.
7
✓
Amassa a pasta de açúcar, estende-a finamente numa superfície polvilhada com açúcar em pó e cobre o bolo. Alisa.
Dica: Amassar a pasta de açúcar gera calor, tornando-a mais elástica, para não rachar na aresta do bolo.
8
✓
Com um pincel macio, aplica a purpurina na superfície do bolo e pressiona as pérolas decorativas na pasta de açúcar.
Dica: Pincelar a seco dá um brilho mais suave. Se quiseres um efeito mais intenso, molha o pincel num pouco de álcool.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo
- 200 g Açúcar granulado
- 150 g Manteiga (temperatura ambiente)
- 4 unidade Ovos (tamanho M)
- 150 ml Leite gordo
- 1 pacote Fermento em pó
- 1 pitada Sal
- 1 c. chá Extrato de baunilha
- 300 ml Natas (min. 30%, frias)
- 50 g Açúcar em pó (para as natas)
- 300 g Pasta de açúcar branca (fondant)
- 1 lata Purpurina comestível
- 50 g Pérolas de açúcar (douradas)