- Ficou muito seco.
- Cozeu demais. O brownie deve ser retirado quando o centro ainda parecer trémulo. Solidificará durante o arrefecimento.
- A massa não sobe.
- É brownie, não pão de ló! Não tem de subir muito, a densidade é o essencial.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bolo brownie de chocolate
O brownie é a rainha dos 'bolos acidentais': diz-se que um cozinheiro se esqueceu do fermento no bolo de chocolate. O resultado foi um bolo denso, concentrado, com efeito quase cru (fudgy), que o mundo inteiro adora hoje. Esta receita eleva essa experiência de chocolate denso ao nível de bolo, soltando a base pesada com chantilly.
Ingredientes
200
g
Chocolate preto (min. 60%)
150
g
Manteiga
200
g
Açúcar cristal
4
unidade
Ovos
100
g
Farinha de trigo fina
20
g
Cacau em pó (holandês)
5
ml
Extrato de baunilha
200
ml
Natas para bater
50
g
Açúcar em pó
50
g
Aparas de chocolate (decoração)
1
pitada
Sal
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Recipientes para banho-maria
- Forma de bolo
- Vara de arames
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovos
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte a forma. Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Misture bem, deixe arrefecer até ficar morno.
Dica: O banho-maria derrete suavemente. Se o chocolate aquecer demais, fica granuloso e amargo.
2
✓
Bata os ovos com o açúcar até espumar (não precisa ficar muito duro, apenas esbranquiçar).
Dica: A dissolução do açúcar é importante para a formação da crosta brilhante e estaladiça.
3
✓
Misture a manteiga de chocolate morna com os ovos. Adicione a baunilha.
Dica: A temperatura é importante: se o chocolate estiver quente, o ovo talha.
4
✓
Peneire a farinha, o sal e o cacau. Envolva com uma espátula, apenas até ficar homogéneo.
Dica: O inimigo do brownie é o ar (a mistura). Quanto menos misturar com a farinha, mais denso (fudgy) ficará.
5
✓
Coza durante 25-30 minutos. O centro ainda deve estar pegajoso no teste do palito!
Dica: Não espere até o palito sair limpo, isso já indica que secou.
6
✓
Deixe arrefecer completamente na forma (solidifica durante o arrefecimento).
Dica: A recristalização da manteiga de cacau dá a firmeza final.
7
✓
Bata as natas com o açúcar em pó, barre o topo. Polvilhe com aparas. Leve ao frigorífico.
Dica: A gordura das natas dissolve a densidade do chocolate.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Chocolate preto (min. 60%)
- 150 g Manteiga
- 200 g Açúcar cristal
- 4 unidade Ovos
- 100 g Farinha de trigo fina
- 20 g Cacau em pó (holandês)
- 5 ml Extrato de baunilha
- 200 ml Natas para bater
- 50 g Açúcar em pó
- 50 g Aparas de chocolate (decoração)
- 1 pitada Sal