Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Bolo de castanha sem glúten servido
Massa húmida sem farinha feita com puré de castanha

Bolo de Castanha Sem Glúten

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Bolos e Sobremesas
Neste bolo, a farinha é totalmente substituída pela amêndoa e pela castanha. Como não há estrutura de glúten, a estrutura do bolo é mantida pela espuma das claras durante a cozedura. É um 'bolo de espuma' de equilíbrio delicado, leve como uma nuvem, mas rico em sabor. Durante o arrefecimento, o amido da castanha solidifica definitivamente a consistência.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 40 min
⌛ Tempo Total 1 h
🍽️ Porções 8 pessoas
🔥 Calorias 500 kcal
🌍 Cozinha Internacional, Sem Glúten

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Forma de bolo (de mola)
  • Robot de cozinha
  • Peneira
  • Espátula

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite
⚠️ Ovo
⚠️ Frutos de casca rija

Preparação

1 ✓

Misture as gemas com a manteiga derretida e o puré de castanha à temperatura ambiente até ficar liso.

Dica: É importante que tudo esteja à mesma temperatura, caso contrário a manteiga talha na massa.
2 ✓

Misture a farinha de amêndoa, o cacau, o fermento e a baunilha. Será uma massa densa.

Dica: O teor de óleo da farinha de amêndoa torna a massa pesada, por isso é preciso o poder extra de elevação do fermento.
3 ✓

Bata as claras com o açúcar e o sal em castelo médio. (Está bom quando o bico da batedeira dobra um pouco).

Dica: Se bater demasiado duro (quebra), será difícil misturar com a massa densa sem partir as bolhas.
4 ✓

Aligeire a massa de castanha com um terço das claras misturando bem, depois envolva o restante das claras cuidadosamente.

Dica: Equilibrar as diferenças de densidade (temperar) ajuda a preservar o ar.
5 ✓

Coza a 170°C (temperatura mais baixa!) por aprox. 40 minutos.

Dica: A amêndoa e a castanha tendem a queimar, por isso o calor mais suave. O bolo compacta ao arrefecer, é normal.

Perguntas Frequentes

Por que o centro abateu?
Tirou demasiado cedo (a estrutura interna não solidificou), ou bateu demasiado o ovo e as bolhas de ar estavam instáveis.

Ingredientes

  • 500 g Puré de castanha (natural ou adoçado - verifique!)
  • 150 g Farinha de amêndoa
  • 120 g Açúcar cristal
  • 100 g Manteiga (derretida)
  • 4 unidades Ovos (separados)
  • 1 c. chá Fermento em pó (sem glúten)
  • 200 ml Natas para bater (para decorar)
  • 1 c. chá Extrato de baunilha
  • 2 c. sopa Cacau em pó amargo
  • 30 g Chocolate preto (ralado)
  • 1 pitada Sal