- Por que o creme não ficou liso?
- É necessário demolhar o caju para que amoleça. Se não tiveres um liquidificador potente, demolha por mais tempo (até uma noite).
- Posso substituir o açúcar?
- Sim, mas o açúcar também dá estrutura ao bolo. Se usares adoçante líquido, reduz a quantidade de leite.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
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Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bolo de cenoura vegan com creme de caju
O bolo de cenoura é a prova genial de que os vegetais têm lugar nas sobremesas. O teor natural de açúcar e a humidade da cenoura garantem que a massa permaneça suculenta durante dias, mesmo sem ovos. O creme de caju no topo confere uma coroa rica, agridoce, que lembra os queijos creme fermentados, ao bolo de especiarias.
Ingredientes
300
g
Cenoura (limpa, ralada finamente)
250
g
Farinha de trigo integral (ou farinha simples)
150
g
Açúcar mascavado
180
ml
Leite vegetal
120
ml
Óleo de coco derretido (ou óleo de girassol)
2
c. chá
Canela em pó
1
pacote
Fermento em pó
1
c. chá
Bicarbonato de sódio
1
pitada
Sal
1
c. chá
Vinagre de cidra (para ativar o bicarbonato)
200
g
Caju natural (sem sal)
4
c. sopa
Xarope de ácer ou açúcar em pó
1
c. chá
Extrato de baunilha
2
c. sopa
Sumo de limão
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Equipamento Necessário
- Forma de bolo (aprox. 22-24 cm)
- Tigela grande
- Liquidificador potente (para o creme)
- Ralador
Informação sobre Alergénios
Glúten
Frutos de casca rija (caju)
Preparação
1
✓
Demolha o caju em água na noite anterior ou, se tiveres pressa, cobre com água a ferver e deixa repousar por 30 minutos.
Dica: A hidratação amolece as fibras, tornando o creme sedoso e não granuloso.
2
✓
Pré-aquece o forno a 180°C. Forra o fundo da forma com papel vegetal.
3
✓
Numa tigela, mistura os ingredientes secos: farinha, açúcar, canela, fermento, bicarbonato, sal.
Dica: O bicarbonato é responsável pela cor mais escura e pela leveza da massa.
4
✓
Noutra tigela, mistura os líquidos: óleo, leite, vinagre. Verte sobre os secos e mistura até não haver grumos.
Dica: A acidez do vinagre reage com o bicarbonato alcalino: formam-se bolhas de dióxido de carbono que levantam a massa (como uma mini erupção vulcânica).
5
✓
Envolve a cenoura ralada finamente.
Dica: Não espremas a cenoura! A água nela contida é necessária para a suculência.
6
✓
Verte na forma e leva a assar por 40-45 minutos. Verifica com um palito: se sair limpo do centro, está pronto.
Dica: Não abras a porta do forno nos primeiros 30 minutos, pois a massa pode abater.
7
✓
Retira e deixa arrefecer COMPLETAMENTE numa grelha.
Dica: Se colocares o creme na massa morna, ele vai derreter (o ponto de fusão do óleo de coco é baixo).
8
✓
Prepara o creme: escorre o caju, coloca no liquidificador com o xarope, baunilha, sumo de limão e 2-3 colheres de água. Tritura até ficar completamente liso.
Dica: Sê paciente, isto pode demorar alguns minutos. Raspa as paredes do copo várias vezes.
9
✓
Barra o creme no topo do bolo frio.
Dica: Antes de servir, coloca no frigorífico por 1 hora para que o creme firme um pouco.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g Cenoura (limpa, ralada finamente)
- 250 g Farinha de trigo integral (ou farinha simples)
- 150 g Açúcar mascavado
- 180 ml Leite vegetal
- 120 ml Óleo de coco derretido (ou óleo de girassol)
- 2 c. chá Canela em pó
- 1 pacote Fermento em pó
- 1 c. chá Bicarbonato de sódio
- 1 pitada Sal
- 1 c. chá Vinagre de cidra (para ativar o bicarbonato)
- 200 g Caju natural (sem sal)
- 4 c. sopa Xarope de ácer ou açúcar em pó
- 1 c. chá Extrato de baunilha
- 2 c. sopa Sumo de limão