- Porque é que o centro inchou?
- A temperatura do forno estava muito alta, as bordas cozeram rápido e o centro ainda subiu. Corte a cúpula e vire o bolo antes de decorar.
- Porque ficou seco?
- Cozeu demais. Nos bolos de chocolate, no teste do palito, o palito deve sair quase limpo, mas pode ter migalhas.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bolo de Chocolate Caseiro
O segredo dos bolos de chocolate 'à moda antiga' é o uso duplo de cacau e chocolate. O cacau em pó dá profundidade e uma base amarga, enquanto o chocolate derretido, graças ao seu teor de manteiga de cacau, garante suculência e riqueza. Esta receita baseia-se no princípio da 'massa misturada', onde a gordura reveste os grãos de farinha, resultando num produto final macio e quebradiço.
Ingredientes
200
g
Farinha fina
180
g
Açúcar cristal
50
g
Cacau em pó (sem açúcar)
10
g
Fermento em pó
1
pitada
Sal
4
unidade
Ovos
200
ml
Leite
150
g
Manteiga
200
g
Chocolate preto (mín. 50%)
5
ml
Extrato de baunilha
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Equipamento Necessário
- Forma de bolo (22 cm)
- Banho-maria ou tigela de micro-ondas
- Batedor
- Peneira
Informação sobre Alergénios
Glúten
Ovo
Leite
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e polvilhe a forma com farinha.
Dica: As massas de chocolate tendem a colar devido ao teor de açúcar.
2
✓
Peneire a farinha, o cacau em pó, o fermento e o sal para uma tigela.
Dica: O cacau tende a formar grumos, peneirar é essencial para uma massa lisa.
3
✓
Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria. Deixe arrefecer até ficar morno.
Dica: O chocolate quente cozeria os ovos (efeito ovos mexidos), por isso é preciso arrefecer.
4
✓
Bata os ovos com o açúcar até ficar esbranquiçado, depois misture o leite e a baunilha. Adicione a manteiga com chocolate, mexendo sempre.
Dica: A emulsão (mistura de gordura e água) só fica estável se adicionar lentamente.
5
✓
Envolva a mistura de farinha. Misture apenas até ficar homogéneo.
Dica: Misturar demasiado é inimigo aqui também: resulta numa massa densa.
6
✓
Coza por 35-40 minutos. Deixe arrefecer na forma por 10 minutos antes de colocar na grelha.
Dica: A massa quente e instável pode abater com movimentos bruscos.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Farinha fina
- 180 g Açúcar cristal
- 50 g Cacau em pó (sem açúcar)
- 10 g Fermento em pó
- 1 pitada Sal
- 4 unidade Ovos
- 200 ml Leite
- 150 g Manteiga
- 200 g Chocolate preto (mín. 50%)
- 5 ml Extrato de baunilha