- Posso usar gengibre em pó em vez de fresco?
- Sim, mas o gengibre fresco dá um sabor mais 'mordaz' e cítrico. Em pó basta menos (1-2 colheres de chá).
- Por que razão o topo rachou?
- Nos bolos de chocolate é natural, à medida que a massa densa sobe e ganha crosta. Dá-lhe uma beleza rústica.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Pizza de kielbasa polaca
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Carimañola com cebola
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Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bolo de chocolate e gengibre
A combinação de chocolate e gengibre é uma verdadeira bomba de sabor: as notas profundas e terrosas do cacau são realçadas e tornadas vibrantes pela frescura picante do gengibre. Este bolo não é o pão de ló tradicional, mas sim uma sobremesa de textura mais densa, tipo 'brownie', onde a farinha é apenas um ator secundário e os protagonistas são a manteiga e o chocolate.
Ingredientes
200
g
Chocolate preto (min. 60%)
150
g
Manteiga
180
g
Açúcar granulado
1
c. sopa
Gengibre fresco (ralado fino)
4
unidade
Ovos
120
g
Farinha de trigo
30
g
Cacau em pó
1
pacote
Fermento em pó
1
pitada
Sal
100
ml
Leite
20
g
Açúcar em pó (para servir)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Forma de bolo (20-22 cm)
- Ralador (para o gengibre)
- Recipientes para banho-maria
- Batedeira
Informação sobre Alergénios
Glúten
Ovo
Leite
Soja
Preparação
1
✓
Aquece o forno a 180°C. Unta a forma de bolo e polvilha com um pouco de cacau em pó (em vez de farinha).
Dica: Se usares cacau em pó na forma, não haverá manchas brancas de farinha na lateral escura do bolo.
2
✓
Derrete a manteiga e o chocolate em banho-maria. Retira do lume e mistura o gengibre ralado. Deixa arrefecer até ficar morno.
Dica: Na gordura quente (manteiga), os óleos essenciais do gengibre dissolvem-se melhor, intensificando o sabor.
3
✓
Bate os ovos com o açúcar até ficarem esbranquiçados e espumosos (aprox. 5 minutos). Isto dará o volume ao bolo.
Dica: Quanto mais ar bateres no ovo, mais leve será a estrutura da massa (aumento de volume mecânico).
4
✓
Deita o chocolate amanteigado morno na espuma de ovos em fio e mistura com cuidado.
Dica: Se o chocolate estiver quente, 'coze' o ovo e o creme ficará com grumos.
5
✓
Peneira a farinha, o cacau, o sal e o fermento. Adiciona o leite e mistura até ficar liso.
Dica: Não mexas demasiado, apenas até ligar, para a textura não ficar elástica.
6
✓
Deita na forma e coze durante 40-45 minutos. Verifica com o teste do palito.
Dica: O interior pode ficar um pouco mais húmido, não é preciso cozer até secar completamente.
7
✓
Arrefece numa grelha e peneira açúcar em pó por cima antes de servir.
Dica: A doçura do açúcar em pó compensa o picante do gengibre e o amargor do chocolate preto.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Chocolate preto (min. 60%)
- 150 g Manteiga
- 180 g Açúcar granulado
- 1 c. sopa Gengibre fresco (ralado fino)
- 4 unidade Ovos
- 120 g Farinha de trigo
- 30 g Cacau em pó
- 1 pacote Fermento em pó
- 1 pitada Sal
- 100 ml Leite
- 20 g Açúcar em pó (para servir)