- Por que é que o centro do bolo cresceu demasiado (ficou com bossa)?
- A temperatura do forno estava demasiado alta, pelo que as bordas cozeram mais depressa que o centro. Após cozer, vire-o de cabeça para baixo sobre a grelha, isso ajuda a alisar.
- O que fazer se o creme não solidificar?
- Verifique a validade e a dosagem da gelatina. Se já estiver a escorrer no bolo, coloque no congelador durante 20 minutos para ver se ajuda, mas da próxima vez use um pouco mais de gelatina para frutas ácidas.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bolo de creme de frutas
O encontro do clássico pão de ló amanteigado (tipo Victoria sponge) com cremes leves de natas batidas. Este bolo é sobre frescura: não tem creme de manteiga pesado, apenas a suavidade do bolo e a leveza das natas, quebrada pela acidez das frutas. Sobremesa ideal de verão, quando não desejamos doces pesados.
Ingredientes
200
g
Farinha de trigo fina
150
g
Açúcar granulado
3
unidade
Ovos (temperatura ambiente)
100
g
Manteiga (mole, temperatura ambiente)
1
c. chá
Fermento em pó
1
c. chá
Extrato de baunilha
100
ml
Leite (temperatura ambiente)
300
ml
Natas (frias)
300
g
Fruta fresca (morango, mirtilo, kiwi - picada)
10
g
Gelatina em pó
50
ml
Água (para a gelatina)
1
pitada
Sal
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Equipamento Necessário
- Batedeira elétrica: Para bater a manteiga e o açúcar em creme.
- Forma de bolo (22-24 cm): Para cozer.
- Grelha: Para arrefecer o bolo.
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre o fundo da forma com papel vegetal e unte as laterais com manteiga.
Dica: O papel impede que cole, e a lateral untada ajuda a massa a 'subir' durante a cozedura.
2
✓
Bata a manteiga mole com o açúcar até ficar esbranquiçada (aprox. 5-6 minutos), até obter uma consistência espumosa.
Dica: Os cristais de açúcar cortam pequenas bolhas de ar na manteiga, o que torna a massa leve (aeração mecânica).
3
✓
Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada ovo. Por fim, misture a baunilha.
Dica: Se adicionar os ovos todos de uma vez, a gordura pode talhar (ficar granulosa), porque a água e a gordura não emulsionam corretamente.
4
✓
Misture a farinha, o fermento e o sal. Adicione alternadamente a mistura de farinha e o leite à base de manteiga, começando e terminando com a farinha.
Dica: Este método impede o desenvolvimento excessivo de glúten, mantendo a massa fofa e não elástica.
5
✓
Coza durante 25-30 minutos até passar no teste do palito. Deixe na forma durante 10 minutos e depois deixe arrefecer completamente numa grelha.
Dica: A estrutura do bolo quente ainda é instável, se o desenformar imediatamente, pode partir-se.
6
✓
Hidrate a gelatina na água e depois derreta-a até ficar morna. Bata as natas frias em chantilly firme.
Dica: Adicione a gelatina às natas sempre com equilíbrio térmico (misturando uma colher de natas na gelatina primeiro) para evitar grumos.
7
✓
Misture a gelatina nas natas batidas e depois envolva cuidadosamente metade das frutas.
Dica: As enzimas do kiwi (actinidina) decompõem a gelatina e a proteína do leite, por isso use pouco kiwi ou use a versão cozida (compota) misturada no creme!
8
✓
Espalhe o creme sobre o bolo frio, decore com a restante fruta e coloque no frigorífico durante 3 horas.
Dica: O creme precisa de tempo para solidificar (gelificação).
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Farinha de trigo fina
- 150 g Açúcar granulado
- 3 unidade Ovos (temperatura ambiente)
- 100 g Manteiga (mole, temperatura ambiente)
- 1 c. chá Fermento em pó
- 1 c. chá Extrato de baunilha
- 100 ml Leite (temperatura ambiente)
- 300 ml Natas (frias)
- 300 g Fruta fresca (morango, mirtilo, kiwi - picada)
- 10 g Gelatina em pó
- 50 ml Água (para a gelatina)
- 1 pitada Sal