- As folhas partem-se.
- É natural. A massa de mel é macia quando quente, mas endurece ao arrefecer. Trabalhe rápido, ou mantenha a massa quente antes de estender.
- Não amoleceu.
- O teor de humidade do creme foi insuficiente, ou não deixou repousar o suficiente. Este bolo exige uma noite no frigorífico!
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Saganaki flambé
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Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Bolo de mel e creme
Uma obra-prima da doçaria húngara, onde o tempo é o ingrediente mais importante. As folhas de mel acabadas de cozer são duras como bolachas, mas a humidade do creme de manteiga e semolina e da compota torna-as macias como manteiga no dia seguinte. Este bolo é sobre a transformação de texturas: como o crocante se torna numa experiência fundente. O sabor caramelizado do mel e a acidez da compota de alperce criam o contraste perfeito com o creme suave de baunilha.
Ingredientes
400
g
Farinha de trigo fina
150
g
Mel
100
g
Açúcar em pó (na massa)
50
g
Manteiga (na massa)
1
unidade
Ovo
50
ml
Leite
1
c. chá
Bicarbonato de sódio
1
pacote
Açúcar baunilhado
100
g
Semolina de trigo
500
ml
Leite (para o creme)
200
g
Manteiga (temperatura ambiente, para o creme)
150
g
Açúcar em pó (para o creme)
200
g
Compota de alperce
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tacho para cozer a massa e o creme
- Rolo da massa
- Tabuleiro (para assar no verso)
- Batedeira para o creme
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Aqueça o mel, a manteiga, o leite e o açúcar em pó juntos, depois misture o ovo e o bicarbonato de sódio. Amasse com a farinha.
Dica: O aquecimento ajuda a derreter os ingredientes, mas não ferva, pois o ovo talha.
2
✓
Divida em 4 partes, estenda finamente e asse no verso do tabuleiro a 180°C durante cerca de 8-10 minutos por folha.
Dica: As folhas cozem muito rápido! Assim que a borda estiver dourada, retire, pois queima e fica amargo.
3
✓
Cozinhe uma papa de semolina espessa com o leite e a semolina, e deixe arrefecer completamente.
Dica: A base do creme é o 'creme cozido'. É importante que esteja completamente frio antes de misturar com a manteiga, senão a manteiga derrete e talha.
4
✓
Bata a manteiga com o açúcar em pó até ficar fofa, depois adicione a semolina fria. Barre as folhas: massa-creme-massa-compota-massa-creme-massa.
Dica: A camada de compota do meio fornece a acidez que 'corta' a gordura do creme de manteiga.
5
✓
Deixe repousar uma noite no frigorífico, no dia seguinte polvilhe com açúcar em pó e fatie.
Dica: A magia acontece durante o repouso: a migração da humidade amolece as folhas. (Hidratação).
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 400 g Farinha de trigo fina
- 150 g Mel
- 100 g Açúcar em pó (na massa)
- 50 g Manteiga (na massa)
- 1 unidade Ovo
- 50 ml Leite
- 1 c. chá Bicarbonato de sódio
- 1 pacote Açúcar baunilhado
- 100 g Semolina de trigo
- 500 ml Leite (para o creme)
- 200 g Manteiga (temperatura ambiente, para o creme)
- 150 g Açúcar em pó (para o creme)
- 200 g Compota de alperce