Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Bolo de mel russo com camadas de creme e decorado com migalhas de massa
Medovik clássico com as suas características camadas finas de bolo de mel amaciadas por um creme rico.

Bolo de Mel Russo

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Sobremesas
O Medovik não é apenas um bolo, é o sabor do inverno russo. A especialidade da receita é 'queimar' o mel: o mel aquecido com açúcar e bicarbonato de sódio torna-se âmbar escuro e ganha um sabor profundo a caramelo. As folhas acabadas de cozer são duras como bolacha, mas a humidade do creme de natas azedas amolece-as com o tempo. Este processo é lento, mas vale a pena esperar: as camadas fundem-se num único bloco harmonioso e macio.
🕒 Prep. 1 h
🍳 Cozedura 40 min
⌛ Tempo Total 1 h 40 min
🍽️ Porções 10 pessoas
🔥 Calorias 350 kcal
🌍 Cozinha Russa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Banho-maria (tacho com água a ferver + tigela de metal compatível)
  • Batedeira manual ou vara de arames
  • Papel vegetal (muitas folhas)
  • Rolo da massa
  • Prato ou aro de bolo para moldar

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Prepare um banho-maria: ferva água num tacho e coloque uma tigela de metal por cima. Coloque o mel, o açúcar granulado e a manteiga. Aqueça até derreter tudo.

Dica: O banho-maria garante que o mel e o açúcar não queimem com o calor direto, mas derretam suavemente.
2 ✓

Misture o bicarbonato de sódio. A massa vai espumar e ficar branca, depois, ao continuar a aquecer, ficará lentamente castanho caramelo. Nessa altura retire do vapor.

Dica: O bicarbonato reage com os ácidos naturais do mel, produz dióxido de carbono (por isso espuma) e promove o escurecimento, que dá o sabor característico (reação de Maillard).
3 ✓

Mexendo sempre rapidamente, junte os ovos ligeiramente batidos à base de mel quente.

Dica: É muito importante mexer sempre, caso contrário a massa doce quente coze o ovo e terá ovos mexidos doces em vez de creme (equilíbrio térmico).
4 ✓

Adicione a farinha em várias partes e amasse até obter uma massa macia, mas não pegajosa. Se colar muito, deixe repousar um pouco, solidifica ao arrefecer.

Dica: Não ponha demasiada farinha! A massa quente parece mole, mas à medida que o mel arrefece, a massa endurece.
5 ✓

Pré-aqueça o forno a 180°C. Divida a massa em 8-10 bolas iguais. Estenda-as muito finas sobre papel vegetal e coza uma a uma cerca de 4-5 minutos, até ficarem douradas.

Dica: Corte imediatamente em círculos regulares com a ajuda de um prato enquanto estão quentes. Se arrefecerem, partem e não se conseguem cortar!
6 ✓

Coza as aparas de massa mais alguns minutos, depois de arrefecer triture em migalhas.

Dica: Estas migalhas serão a decoração clássica do bolo.
7 ✓

Para o creme, misture as natas azedas com o açúcar em pó e a baunilha até ficar liso. Barre generosamente as camadas frias, empilhe-as e cubra o exterior do bolo.

Dica: O açúcar em pó dissolve-se rapidamente nas natas azedas. Não poupe no creme, a massa vai absorver muito.
8 ✓

Polvilhe o bolo com as migalhas de massa. Leve ao frigorífico pelo menos 12 horas (mas de preferência um dia).

Dica: A paciência é o ingrediente mais importante: a massa precisa de tempo para absorver a humidade do creme (higroscopicidade).

Perguntas Frequentes

Porque fica a massa dura depois de cozer?
Isso é perfeitamente normal, até esperado. O mel e o açúcar endurecem e ficam vidrados ao arrefecer. O creme irá amolecê-los durante o repouso.
Posso usar apenas chantilly em vez de natas azedas?
Não recomendado. A alma do Medovik é o sabor ácido das natas azedas, que equilibra a riqueza das camadas de mel. A acidez ajuda a decompor e amolecer a massa.

Ingredientes

  • 100 g Mel
  • 150 g Açúcar granulado
  • 100 g Manteiga
  • 1 c. chá Bicarbonato de sódio
  • 3 unidade Ovos
  • 450 g Farinha de trigo fina
  • 500 g Natas azedas (min. 20%, gordas)
  • 150 g Açúcar em pó
  • 1 c. chá Extrato de baunilha