Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Bolo de noz sem glúten servido
Bolo húmido de noz sem farinha, perfeito para dietas sem glúten

Bolo de Noz Sem Glúten

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Bolos e Sobremesas
O maior desafio da pastelaria sem glúten é substituir a estrutura. Como na noz e na amêndoa não há glúten para formar uma rede em torno das bolhas de gás, aqui a estrutura da clara de ovo e o teor de óleo das farinhas de noz desempenham o papel principal. Este bolo é naturalmente mais denso, do tipo 'húmido', mas o sabor intenso das nozes moídas compensa tudo.
🕒 Prep. 25 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 1 h 55 min
🍽️ Porções 8 pessoas
🔥 Calorias 410 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Forma de bolo (22 cm)
  • Batedeira elétrica
  • Espátula de silicone
  • Papel vegetal

Informação sobre Alergénios

⚠️ Nozes
⚠️ Ovo
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Pré-aqueça o forno a 180°C, forre o fundo com papel.

Dica: As massas sem glúten tendem mais a colar, o papel salva vidas.
2 ✓

Misture os ingredientes secos: noz moída, farinha de amêndoa, fermento, sal.

Dica: É importante desfazer os grumos, pois a farinha de amêndoa tende a aglomerar-se.
3 ✓

Bata os ovos com o eritritol até ficarem muito espumosos (pelo menos 5 minutos). Verta o óleo e a baunilha.

Dica: Como não há estrutura de glúten, as bolhas da espuma de ovo segurarão o bolo. Não poupe no bater!
4 ✓

Envolva a mistura seca na espuma de ovo. Com cuidado, mas minuciosamente.

Dica: A noz é pesada e quer ir para o fundo, por isso é importante envolver bem, mas suavemente.
5 ✓

Coza por 25-30 minutos. Faça o teste do palito.

Dica: Quando estiver pronto, deixe arrefecer completamente na forma. Quente desfaz-se!
6 ✓

Bata as natas (pode adoçar a gosto com eritritol) e cubra o bolo frio.

Dica: As natas vegetais são muitas vezes mais estáveis, mas as animais são mais saborosas. Decida o que é mais importante.

Perguntas Frequentes

Porque esfarela muito?
Devido à falta de glúten, não há 'cola'. O ovo e a refrigeração ajudam a manter unido. Refrigere sempre antes de cortar!
Posso substituir a farinha de amêndoa?
Sim, por qualquer oleaginosa moída fina (ex. avelã), mas a absorção de líquido pode variar.

Ingredientes

  • 200 g Noz moída
  • 100 g Farinha de amêndoa (ou amêndoa moída fina)
  • 100 g Eritritol
  • 4 unidade Ovos
  • 100 g Óleo de coco (derretido, mas não quente)
  • 10 g Fermento em pó (sem glúten)
  • 5 ml Extrato de baunilha
  • 1 pitada Sal
  • 200 ml Natas para bater (sem açúcar)
  • 50 g Pedaços de noz (para decorar)