- Por que é que o creme ficou granuloso?
- Não passou o requeijão suficientemente bem. O requeijão granulado deve ser sempre passado por uma peneira ou triturado com a varinha mágica para ficar cremoso.
- Posso usar requeijão magro?
- Sim, mas o requeijão meio gordo ou gordo dá um resultado mais cremoso e com melhor sabor.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
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Carimañola com cebola
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Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bolo de requeijão com frutas
O bolo de requeijão é um dos doces mais apreciados da nossa região. Ao contrário do cheesecake americano, aqui domina o sabor mais ácido e característico do requeijão granulado. Esta receita torna o requeijão espumoso, evitando a textura densa, e o limão e as frutas trazem frescura à plenitude cremosa. Leve, não requer cozedura (o creme), e é perfeito para refrescar nos dias quentes.
Ingredientes
500
g
Requeijão meio gordo (ou Queijo Quark)
150
g
Açúcar em pó
1
unidade
Limão (raspa e sumo)
200
ml
Natas (frias)
10
g
Gelatina em pó
50
ml
Água (para a gelatina)
300
g
Fruta fresca (ex: morango, framboesa, mirtilo)
200
g
Bolacha de manteiga
100
g
Manteiga (derretida)
1
c. chá
Extrato de baunilha
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Peneira ou espremedor de batata: Para passar o requeijão.
- Varinha mágica (opcional): Para uma textura ainda mais cremosa.
- Forma de mola (20-22 cm): Para moldar.
Informação sobre Alergénios
Leite
Glúten
Preparação
1
✓
Triture a bolacha, misture com a manteiga derretida. Pressione uniformemente no fundo de uma forma e coloque no frigorífico a solidificar.
Dica: O tamanho das migalhas de bolacha influencia a densidade: quanto mais fino, mais estável será a base.
2
✓
Demolhe a gelatina na água fria durante 10 minutos.
Dica: Os grãos de gelatina precisam de inchar com a absorção de água.
3
✓
Passe o requeijão por uma peneira ou espremedor para eliminar os grumos grandes. Bata até ficar cremoso com o açúcar em pó, a baunilha, a raspa e o sumo de limão.
Dica: A acidez do limão 'corta' a gordura do requeijão e das natas, tornando o sabor mais fresco.
4
✓
Aqueça a gelatina demolhada até ficar líquida (não ferva), e depois incorpore na massa de requeijão com equilíbrio térmico (misturando um pouco de creme de requeijão na gelatina primeiro).
Dica: O equilíbrio térmico impede a solidificação de choque da gelatina no requeijão frio.
5
✓
Bata as natas frias em chantilly firme e envolva cuidadosamente, em várias partes, no creme de requeijão.
Dica: As bolhas do chantilly tornam o requeijão denso mais leve.
6
✓
Verta o creme sobre a base de bolacha, alise. Coloque no frigorífico durante pelo menos 4 horas.
Dica: Refrigere tapado, caso contrário o cheiro do frigorífico será absorvido pela gordura.
7
✓
Antes de servir, coloque as frutas frescas por cima.
Dica: Coloque as frutas apenas antes de servir, para que não libertem sumo sobre o bolo.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Requeijão meio gordo (ou Queijo Quark)
- 150 g Açúcar em pó
- 1 unidade Limão (raspa e sumo)
- 200 ml Natas (frias)
- 10 g Gelatina em pó
- 50 ml Água (para a gelatina)
- 300 g Fruta fresca (ex: morango, framboesa, mirtilo)
- 200 g Bolacha de manteiga
- 100 g Manteiga (derretida)
- 1 c. chá Extrato de baunilha