- Por que rachou a massa ao enrolar?
- Assaste demasiado tempo (secou) ou deixaste arrefecer antes de enrolar. O vapor deve permanecer dentro para manter a elasticidade.
- Que banana devo usar?
- Quanto mais madura e 'pintalgada' a banana, mais doce e intenso será o sabor.
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Saganaki flambé
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Asam laksa
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Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Bolo de rolo com banana
Embora o nome sugira origem portuguesa, esta é uma obra-prima da doçaria brasileira. A essência do 'Bolo de Rolo' são as muitas camadas de massa finíssima, enroladas firmemente. Nesta versão, a banana não vai em pedaços, mas em puré na massa, para que todo o bolo adquira a doçura e aroma naturais da fruta. O segredo é enrolar quente: se arrefecer, parte!
Ingredientes
2
unidade
Banana madura
100
g
Açúcar granulado
3
unidade
Ovos (à temperatura ambiente)
200
g
Farinha de trigo fina
50
g
Manteiga derretida
1
c. chá
Fermento em pó
1
c. chá
Raspa de limão
1
pitada
Sal
1
pacote
Açúcar baunilhado
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tabuleiro (com rebordo baixo)
- Papel vegetal
- Pano de cozinha
- Batedeira ou vara de arames
Informação sobre Alergénios
Leite
Ovo
Glúten
Preparação
1
✓
Pré-aquece o forno a 180°C. Esmaga as bananas completamente com um garfo até obter um puré.
Dica: O puré deve ser liso para não haver pedaços pesados na massa, que abateriam a estrutura arejada.
2
✓
Bate os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado até ficarem esbranquiçados. Está bom quando o volume aumentar várias vezes.
Dica: As bolhas de ar batidas na espuma de ovo sustentarão a massa durante a cozedura (aumento de volume físico).
3
✓
Envolve o puré de banana, a manteiga derretida e a raspa de limão.
Dica: Os óleos essenciais da raspa de limão equilibram a doçura densa da banana.
4
✓
Peneira a farinha, o fermento e o sal para a mistura. Mistura cuidadosamente para não quebrar a espuma.
Dica: Peneirar areja a farinha, facilitando a mistura sem formar grumos.
5
✓
Verte a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e alisa numa camada fina (aprox. meio a um centímetro de espessura).
Dica: Espessura uniforme = tempo de cozedura uniforme. As bordas cozem mais depressa, atenção a elas!
6
✓
Assa por 12-15 minutos. Apenas para ganhar cor, deve manter-se elástica.
Dica: Se assares demais, torna-se uma bolacha impossível de enrolar.
7
✓
Ainda quente, vira sobre um pano de cozinha limpo e ligeiramente polvilhado com açúcar. Retira o papel vegetal e enrola firmemente com o pano.
Dica: Devido ao 'efeito memória', a massa arrefecerá nesta forma e, mais tarde, quando recheada, não se desenrolará.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 2 unidade Banana madura
- 100 g Açúcar granulado
- 3 unidade Ovos (à temperatura ambiente)
- 200 g Farinha de trigo fina
- 50 g Manteiga derretida
- 1 c. chá Fermento em pó
- 1 c. chá Raspa de limão
- 1 pitada Sal
- 1 pacote Açúcar baunilhado