Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Bolo Geode com cristais de açúcar coloridos
Bolo artístico com uma abertura esculpida revelando cristais de açúcar cintilantes que parecem geodos reais.

Bolo Geode

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Sobremesas
O encontro da natureza com a pastelaria: este bolo parece ter um mineral precioso, um geode, escondido no seu interior. Os cristais cintilantes são na verdade feitos de açúcar, e a cavidade do bolo é esculpida à faca. Esta é a alta escola da escultura comestível, mas a técnica pode ser aprendida em casa. A base é uma massa maciça e amanteigada que aguenta a modelagem.
🕒 Prep. 1 h
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 1 h 30 min
🍽️ Porções 10 pessoas
🔥 Calorias 680 kcal
🌍 Cozinha Internacional, Pastelaria Moderna

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • 2 formas de bolo de 20 cm
  • Batedeira elétrica
  • Espátula de pasteleiro
  • Faca pequena afiada (para esculpir)
  • Pincel fino (para pintar)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e polvilhe as formas com farinha. Peneire a farinha, o sal e o fermento.

Dica: Peneirar solta a farinha e distribui o fermento para evitar grandes buracos na massa.
2 ✓

Bata a manteiga com o açúcar até ficar esbranquiçada e adicione os ovos um a um.

Dica: O ovo e a manteiga devem estar à mesma temperatura, caso contrário a gordura separa-se (talha) e a massa não cresce bem.
3 ✓

Envolva alternadamente a mistura de farinha e o leite. Não bata demasiado!

Dica: O glúten começa a formar-se em contacto com a farinha. Se bater demais, a massa ficará elástica e não fofa.
4 ✓

Coza durante 25-30 minutos (teste do palito). Deixe arrefecer numa grelha.

Dica: A grelha permite arejar por baixo, evitando que a base fique húmida.
5 ✓

Prepare o creme: bata as natas, misture o mascarpone com o açúcar em pó e envolva os dois.

Dica: As gotículas de gordura das natas retêm o ar (espuma). Se bater demais, a gordura separa-se e transforma-se em manteiga.
6 ✓

Recheie o bolo e cubra o exterior. Leve ao frigorífico.

Dica: O creme frio mantém melhor a forma ao cortar.
7 ✓

Corte uma depressão em forma de V na lateral. Barre o corte com creme e cole os cristais de açúcar cândi.

Dica: Use pedaços maiores e menores para um efeito natural.
8 ✓

Pinte os cristais com o corante diluído em álcool: mais escuro no interior, mais claro para fora. Pinte a borda de dourado.

Dica: O álcool evapora rapidamente e não ensopa o açúcar como a água faria.

Perguntas Frequentes

Porque se deve bater a manteiga com o açúcar?
Para incorporar ar na massa (método creaming). As arestas afiadas do açúcar granulado cortam pequenas bolhas na manteiga, tornando o bolo leve.
Posso usar açúcar normal para a decoração?
Os cristais maiores do açúcar cândi (rock candy) recriam melhor a beleza natural e irregular e a refração de luz dos minerais.

Ingredientes

  • 300 g Farinha de trigo fina (tipo 55)
  • 250 g Açúcar granulado (fino)
  • 200 g Manteiga (temperatura ambiente)
  • 4 unidade Ovos (tamanho L)
  • 200 ml Leite gordo (3,5%)
  • 12 g Fermento em pó
  • 2 g Sal
  • 400 g Mascarpone ou queijo creme
  • 150 g Açúcar em pó
  • 200 ml Natas frias
  • 1 c. chá Extrato de baunilha
  • 150 g Açúcar cândi (transparente/branco)
  • 1 conjunto Corante em gel (azul, turquesa, dourado)
  • 1 tampa Vodka ou álcool puro (para pintar)