- Porque é que a massa não levedou?
- Talvez o fermento fosse velho, ou o leite estivesse muito quente (matou os fungos), ou a sala estivesse muito fria.
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Saganaki flambé
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Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Bolo trançado de maçapão
Fazer massa levedada é a arte da paciência: os fungos da levedura precisam de tempo e calor para tornar a massa arejada e esponjosa. A riqueza do maçapão torna a massa pesada, por isso é especialmente importante amassar e levedar corretamente para que o resultado final não seja denso.
Ingredientes
500
g
Farinha de trigo fina
80
g
Açúcar cristal
25
g
Fermento fresco
250
ml
Leite (morno)
80
g
Manteiga (derretida)
2
unidade
Ovo
1
pitada
Sal
200
g
Massa de maçapão
1
unidade
Ovo (para pincelar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Taça grande
- Pano de cozinha (para levedar)
- Rolo da massa
- Tabuleiro
- Ralador (para maçapão)
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Amêndoa
Preparação
1
✓
Ative o fermento no leite morno com açúcar durante 10 minutos.
Dica: Se tiver espuma em cima, o fermento está ativo e a trabalhar.
2
✓
Peneire a farinha para uma taça, misture o sal. Adicione os ovos, a manteiga e o leite com fermento. Amasse até ficar liso.
Dica: Amassar desenvolve a rede de glúten, que retém as bolhas de gás formadas durante a levedação.
3
✓
Deixe levedar tapado num local quente por 1 hora (até dobrar).
Dica: Um local morno e sem correntes de ar é o melhor para a reprodução dos fungos.
4
✓
Estenda em retângulo, rale o maçapão por cima, enrole. Coloque no tabuleiro e deixe levedar mais 30 minutos.
Dica: A segunda levedação (descanso) é essencial para que a massa relaxe novamente após a moldagem.
5
✓
Pincele com ovo e coza a 180°C durante 30-35 minutos.
Dica: O ovo dá um brilho bonito, e o vapor (se colocar um pouco de água no fundo do forno) ajuda no crescimento.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo fina
- 80 g Açúcar cristal
- 25 g Fermento fresco
- 250 ml Leite (morno)
- 80 g Manteiga (derretida)
- 2 unidade Ovo
- 1 pitada Sal
- 200 g Massa de maçapão
- 1 unidade Ovo (para pincelar)