- O ganache no topo ficou muito duro.
- A proporção de chocolate e natas determina a dureza. Se quiser mais suave, use mais natas. No frigorífico fica muito duro, retire antes de servir!
- O ganache talhou (ficou oleoso).
- As natas estavam muito quentes, ou misturou com muita força. Com uma varinha mágica às vezes pode-se corrigir, adicionando um pouco de natas frias.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bolo trufa de chocolate e avelã
O nome 'truffle' (trufa) aqui não se refere ao cogumelo, mas à consistência do ganache de chocolate e à forma rústica. Este bolo é essencialmente um enorme bombom de chocolate assado. A adição de creme de avelã (praliné) ao ganache confere uma profundidade sedosa e de noz oleosa, que dá uma sensação de luxo.
Ingredientes
300
g
Chocolate preto (min. 60%)
150
g
Manteiga
150
g
Açúcar cristal
4
unidade
Ovos
100
g
Farinha de trigo fina
200
g
Creme de avelã (ex. Nutella ou caseiro)
100
g
Avelãs (torradas, inteiras/picadas grosseiramente)
200
ml
Natas para bater
2
c. sopa
Cacau em pó
1
c. chá
Extrato de baunilha
1
pitada
Sal
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Banho-maria
- Forma de bolo
- Vara de arames
Informação sobre Alergénios
Leite
Ovos
Glúten
Frutos de casca rija
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre a forma. Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria.
Dica: Derreta lentamente para o chocolate não queimar.
2
✓
Bata os ovos com o açúcar e a baunilha até espumar. Misture a base de chocolate morna.
Dica: A dissolução do açúcar dá a estabilidade da massa.
3
✓
Peneire a farinha, o cacau, o sal. Envolva.
Dica: O cacau em pó aprofunda a cor e o sabor.
4
✓
Coza durante 25-30 minutos (teste do palito). Deixe arrefecer completamente.
Dica: Esta é uma massa densa, não vai crescer muito.
5
✓
Ganache: Aqueça as natas (até borbulhar), retire do lume, misture o creme de avelã até ficar homogéneo.
Dica: A emulsão (mistura de gordura e água) fica mais bonita se misturar do centro para fora, em movimentos circulares.
6
✓
Deite o ganache morno sobre o bolo frio. Polvilhe com as avelãs torradas.
Dica: A torrefação realça o sabor dos frutos secos.
7
✓
Leve ao frigorífico por 2 horas.
Dica: O ganache precisa de tempo para solidificar.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g Chocolate preto (min. 60%)
- 150 g Manteiga
- 150 g Açúcar cristal
- 4 unidade Ovos
- 100 g Farinha de trigo fina
- 200 g Creme de avelã (ex. Nutella ou caseiro)
- 100 g Avelãs (torradas, inteiras/picadas grosseiramente)
- 200 ml Natas para bater
- 2 c. sopa Cacau em pó
- 1 c. chá Extrato de baunilha
- 1 pitada Sal