Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Espiral de massa folhada assada recheada com carne
Börek de carne picada clássico, com camadas de massa fina e recheio suculento.

Börek de carne picada

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Entradas
Um dos pilares da cozinha turca, a arte de sobrepor a 'yufka' (massa estendida fina). O börek de carne é uma das versões mais substanciais, onde as camadas de massa estaladiça escondem o recheio de carne suculento e condimentado. Nas ruas de Istambul consome-se ao pequeno-almoço com um copo de chá quente.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 190 kcal
🌍 Cozinha Mediterrânica

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tabuleiro
  • Pincel para untar
  • Frigideira

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite
⚠️ Glúten
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Salteie a carne picada em pouco azeite até ficar solta (até o suco evaporar e a carne alourar). Tempere com sal e pimenta.

Dica: É importante que não fique líquido por baixo, senão ensopa a massa.
2 ✓

Retire do lume e, quando arrefecer um pouco, misture o feta esfarelado e a salsa picada.

Dica: Tenha em conta o sal do feta quando salgar a carne!
3 ✓

Estenda uma folha de massa, pincele finamente com azeite (use um pincel).

Dica: A camada de azeite separa as folhas de massa ao assar, tornando-a folhada e crocante, e não densa.
4 ✓

Polvilhe com o recheio, depois enrole firmemente, como uma torta. Coloque o rolo em espiral no tabuleiro (ou deixe em barra).

Dica: Se a borda da massa secar, molhe um pouco para não partir.
5 ✓

Bata o ovo e pincele o topo do börek.

Dica: A clara de ovo dá brilho, e a gema confere a bonita cor castanho-dourada (Reação de Maillard).
6 ✓

Asse em forno pré-aquecido a 180°C durante 25-30 minutos, até ficar crocante e castanho-dourado.

Dica: Deixe arrefecer 10 minutos antes de servir, para o recheio prender e ser possível cortar.

Perguntas Frequentes

Posso usar massa filo?
Sim, a massa filo é a parente mais próxima da yufka. Como é mais fina, use mais camadas (ex. 2 folhas de filo = 1 yufka).
Porque ficou seco?
Não pincelou líquido suficiente (azeite/ovo) entre as camadas, ou cozinhou demais.

Ingredientes

  • 500 g Massa filo ou massa yufka
  • 300 g Carne de vaca picada
  • 150 g Queijo feta (esfarelado)
  • 4 c. sopa Azeite
  • 1 ramo Salsa fresca
  • 1 c. chá Sal
  • 1 pitada Pimenta preta
  • 1 unidade Ovo