Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Bubble and squeak clássico servido, com camada dourada e estaladiça
Refeição reconfortante de batata e couve fritas até ficarem douradas

Bubble and squeak clássico

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
A arte de salvar sobras. Os legumes que sobraram do assado de domingo (batata, couve) ganham nova vida no dia seguinte. O nome ('bolha e guincho') supostamente refere-se aos sons ouvidos durante a fritura. O objetivo não é fazer um puré, mas sim uma torta cujo exterior fica castanho escuro e estaladiço (esta caramelização dá o sabor), enquanto o interior permanece macio. Verdadeira 'comfort food'.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 260 kcal
🌍 Cozinha Britânica

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira antiaderente grande
  • Espremedor de batata ou garfo
  • Espátula

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Esmague grosseiramente a batata cozida fria e a couve. Não precisa de ser um puré liso, a textura com pedaços é boa.

Dica: A batata fria doura melhor, porque o amido 'recristalizou' (amido resistente).
2 ✓

Refogue a cebola picada na mistura de manteiga e azeite até ficar macia.

Dica: A manteiga é para o sabor, o azeite para a tolerância ao calor (para a manteiga não queimar).
3 ✓

Adicione a mistura de legumes, tempere com sal e pimenta, e misture com a cebola. De seguida, alise tudo no fundo da frigideira, como uma grande torta.

Dica: Pressionar aumenta a superfície em contacto com a frigideira quente -> mais partes estaladiças.
4 ✓

Frite em lume médio durante 10-15 minutos SEM MEXER. Só toque se o fundo já estiver castanho escuro e com crosta.

Dica: Este é o teste de paciência. Se mexer, terá apenas um puré quente, não um Bubble and Squeak.
5 ✓

Vire (ou em pedaços, ou com a ajuda de um prato) e frite o outro lado também até ficar estaladiço.

Dica: Sirva com ovo estrelado por cima como refeição completa.

Perguntas Frequentes

Desfaz-se na frigideira, o que fiz de errado?
Não pressionou o suficiente ou tentou virar demasiado cedo. Deixe a crosta formar-se e manter tudo junto.
Precisa de ovo?
Tradicionalmente não, o amido da batata mantém tudo junto. Mas se esfarelar muito, pode colocar um.

Ingredientes

  • 500 g Batata cozida (fria)
  • 400 g Couve cozida (ou couves de Bruxelas)
  • 50 g Manteiga
  • 1 unidade Cebola
  • 1 c. chá Sal
  • 1 c. chá Pimenta preta moída
  • 2 c. sopa Azeite