- Por que é que a beringela é amarga?
- As variedades mais antigas podem conter substâncias amargas. Salgar e deixar repousar ajuda a extrair isso juntamente com a humidade.
- Por que é que a quinoa ficou amarga?
- Os grãos são cobertos por uma camada de saponina (repelente natural de insetos), que deve ser bem lavada com água quente antes de cozinhar.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Buddha Bowl de Beringela Grelhada
A essência da Buddha-bowl é a abundância e o equilíbrio: cereais, vegetais, proteínas e gorduras saudáveis numa taça. A beringela aqui não fica esponjosa, mas sim cremosa ao assar, o grão-de-bico fica crocante e o abacate suave como manteiga. Uma taça onde cada dentada é diferente, mas harmoniosa.
Ingredientes
2
unidades
Beringela média
150
g
Quinoa (medida seca)
100
g
Folhas de espinafres frescos
150
g
Grão-de-bico cozido (conserva também serve)
1
unidade
Abacate maduro
2
c. sopa
Sumo de limão fresco
4
c. sopa
Azeite
1
c. chá
Alho em pó
1.5
c. chá
Sal
0.5
c. chá
Pimenta preta moída
2
c. sopa
Sementes de sésamo
1
molho
Salsa fresca
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Grelhador
- Tacho (para quinoa)
- Coador
- Papel de cozinha
- Taça grande para servir
Informação sobre Alergénios
Sementes de sésamo
Preparação
1
✓
Coloque a quinoa num coador e lave bem sob água corrente quente durante 1-2 minutos. Coza em dobro da quantidade de água salgada (aprox. 15 minutos), depois deixe repousar tapado.
Dica: A lavagem com água quente remove a saponina que causa o sabor amargo nos grãos.
2
✓
Corte a beringela longitudinalmente em fatias de 1 cm. Salgue bem de ambos os lados e deixe repousar 15 minutos até começar a 'suar'.
Dica: O sal extrai a água e substâncias amargas das células (osmose), assim ao grelhar a beringela não absorve tanto azeite.
3
✓
Seque as beringelas com papel de cozinha. Barre com azeite, polvilhe com alho em pó e pimenta. No grelhador quente, asse 3-4 minutos de cada lado até ficar macia e com riscas.
Dica: A superfície seca é essencial para tostar. Se ficar molhada, apenas coze a vapor.
4
✓
Entretanto, numa frigideira com pouco azeite, salteie o grão-de-bico escorrido e seco, até a pele estalar e ficar crocante.
Dica: A humidade também é inimiga aqui: quanto mais seco o grão, mais crocante o resultado.
5
✓
Envolva os espinafres com uma gota de azeite e sumo de limão (não precisa cozinhar, o ácido amolece um pouco).
Dica: O ácido cítrico 'pré-digere' as folhas, tornando-as mais macias, mas frescas.
6
✓
Monte a taça: quinoa em baixo, à volta a beringela, espinafres, grão crocante e o abacate fatiado. Polvilhe com sésamo e salsa.
Dica: As diferentes temperaturas e texturas (quinoa quente, abacate frio, grão crocante) tornam o prato excitante.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 2 unidades Beringela média
- 150 g Quinoa (medida seca)
- 100 g Folhas de espinafres frescos
- 150 g Grão-de-bico cozido (conserva também serve)
- 1 unidade Abacate maduro
- 2 c. sopa Sumo de limão fresco
- 4 c. sopa Azeite
- 1 c. chá Alho em pó
- 1.5 c. chá Sal
- 0.5 c. chá Pimenta preta moída
- 2 c. sopa Sementes de sésamo
- 1 molho Salsa fresca