Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Cacho de tomate cereja assado no forno servido com burrata
O sumo quente dos tomates assados mistura-se com o azeite e o alho, criando um molho rico para a burrata.

Burrata com tomate assado

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Acompanhamentos
O sabor do tomate no inverno é muitas vezes fraco, mas a assadura (confitar) faz milagres. Com o calor, os ácidos do tomate suavizam-se, o teor de açúcar carameliza e obtemos uma textura intensa, quase de compota. Este 'ragu de tomate' quente e agridoce abraça a burrata fria e cremosa.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 25 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 480 kcal
🌍 Cozinha Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tabuleiro de borda alta ou assadeira
  • Forno

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Pré-aqueça o forno a 200°C. Lave os tomates e coloque-os num tabuleiro pequeno. Pode deixar no talo, fica bonito ao servir.

Dica: Os óleos essenciais no talo dão um aroma extra de tomate à refeição durante a assadura.
2 ✓

Deixe os dentes de alho com casca, apenas esmague ligeiramente com a lâmina de uma faca e junte aos tomates.

Dica: O alho assado na casca coze de forma cremosa por dentro e não queima, ao contrário do descascado.
3 ✓

Regue abundantemente com o azeite, tempere com sal e pimenta. Agite para o azeite cobrir tudo. Asse 20-25 minutos, até a pele dos tomates rebentar e largar sumo.

Dica: A mistura do sumo de tomate libertado com o azeite (emulsão) formará o molho.
4 ✓

Entretanto, retire a burrata do frigorífico. Ao servir, coloque o queijo no centro do prato.

Dica: O queijo frio não tem sabor, deixe sempre temperar.
5 ✓

Esprema o alho assado da casca para o tabuleiro e misture com o molho. Coloque os tomates quentes e o seu molho à volta da burrata às colheradas.

Dica: O alho assado é doce e macio, espessa o molho maravilhosamente.
6 ✓

Corte o queijo, regue com vinagre balsâmico e decore com manjericão fresco.

Perguntas Frequentes

Por que razão os tomates rebentaram?
É natural, a pressão interna do vapor rasga a pele. Se incomodar, pique-os antes de assar.
Que tomate é o melhor?
O tomate cereja em cacho ou o tomate tâmara, pois têm o maior teor de açúcar.

Ingredientes

  • 2 unidade Queijo Burrata (aprox. 125g/unidade)
  • 400 g Tomate cereja (em cacho)
  • 3 c. sopa Azeite virgem extra
  • 2 dente Alho
  • 1 c. sopa Creme de vinagre balsâmico
  • 1 molho Manjericão fresco
  • 1 pitada Flor de sal (Maldon)
  • 1 pitada Pimenta preta moída na hora