Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Prato de massa sem glúten com frango estufado e azeitonas
Refeição italiana segura para celíacos com molho vermelho

Cacciatore em versão sem glúten

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
O 'Pollo alla Cacciatore' (frango à caçador) é o prato único rústico do campo italiano. Segundo a lenda, os caçadores preparavam-no ao ar livre, em caldeirões, com o que encontravam: cogumelos, ervas e a caça (ou, se não tivessem sorte, frango). Esta versão sem glúten prova que a dieta não significa privação: a experiência de sabor do ragu denso de tomate e vinho e da carne tenra pode ser perfeitamente reproduzida com ingredientes sem glúten.
🕒 Prep. 25 min
🍳 Cozedura 40 min
⌛ Tempo Total 1 h 5 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 370 kcal
🌍 Cozinha Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira grande e funda com tampa: para estufar o ragu.
  • Panela: para cozer a massa.
  • Pinça de carne ou garfo: para virar o frango.

Preparação

1 ✓

Seque as coxas de frango e tempere com sal e pimenta. Pique os legumes.

Dica: A carne húmida não doura, coze a vapor. Para a pele estaladiça (reação de Maillard), é indispensável uma superfície seca.
2 ✓

Aqueça o azeite e frite o frango com o lado da pele para baixo até ficar dourado (cerca de 5 minutos), depois vire e frite o outro lado também. Retire a carne.

Dica: Não mova a carne até que se solte do fundo do recipiente sozinha. A matéria tostada dará o sabor ao molho.
3 ✓

Na gordura restante, refogue a cebola até ficar translúcida, depois adicione o alho e o pimento. Frite por alguns minutos.

Dica: A cebola dissolve os pedaços finos tostados colados ao fundo da frigideira (desglacear).
4 ✓

Regue com o vinho e ferva em lume forte até o cheiro já não ser alcoólico. Adicione o tomate e o alecrim.

Dica: Após a evaporação do álcool, restam apenas os ácidos frutados do vinho, que amaciam a carne.
5 ✓

Coloque o frango de volta (e o suco que escorreu), tape e deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos. No final, junte as azeitonas.

Dica: A carne com osso dá um ragu mais saboroso, pois o colagénio sai do osso, engrossando o molho.
6 ✓

Entretanto, coza a massa sem glúten em água abundante e salgada. Escorra e sirva com o ragu.

Dica: Não deixe a massa sem glúten na água, pois desfaz-se num instante.

Perguntas Frequentes

A massa sem glúten desfez-se.
As massas sem glúten cozem demasiado facilmente devido ao teor de amido. Escorra sempre 1-2 minutos antes do tempo indicado na embalagem!
O molho está muito ácido.
Tanto o tomate como o vinho são ácidos. Pode equilibrar com uma pitada de açúcar ou um pouco de manteiga.

Ingredientes

  • 4 unidade Coxas de frango (inferior-superior inteira, com pele)
  • 2 c. sopa Azeite
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 3 unidade Alho
  • 2 unidade Pimento Kápia
  • 400 g Conserva de tomate (em pedaços)
  • 100 g Azeitonas pretas (sem caroço)
  • 100 ml Vinho branco seco
  • 1 ramo Alecrim fresco
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta preta
  • 300 g Massa sem glúten (ex. fusilli ou penne)