- Quando devo cozer a massa?
- Cronometre para que fique pronta quando a carne já estiver macia. A massa fresca e quente absorve melhor o molho.
- Posso misturar com a carne?
- Sim! O melhor é envolver a massa no molho antes de servir.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
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Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Cacciatore servido com massa
Embora o Cacciatore seja originalmente um prato único, o casamento com a massa foi uma jogada brilhante da cozinha moderna. O ragu denso de tomate e carne adere perfeitamente à massa. Nesta versão, elevamos a experiência da 'scarpetta' italiana (limpar o prato com pão) a um novo nível: cada fio de esparguete absorve a essência do ragu de caçador.
Ingredientes
4
unidade
coxas de frango (inferior-superior)
300
g
esparguete
400
g
conserva de tomate em pedaços
2
c. sopa
azeite
1
unidade
cebola roxa
3
dente
alho
2
unidade
pimento kápia
100
g
azeitonas pretas sem caroço
100
ml
vinho branco seco
1
ramo
alecrim fresco
1
c. chá
sal
0.5
c. chá
pimenta preta
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tacho grande para a massa
- Frigideira larga com tampa para a carne
- Escorredor de massa
- Pinça
Informação sobre Alergénios
Glúten (massa)
Sulfitos (vinho)
Preparação
1
✓
Salgue e apimente o frango. Pique os legumes. Comece a ferver a água para a massa.
Dica: A água demora a ferver, comece a tempo. Coloque uma tampa, assim é mais rápido e poupa energia.
2
✓
Numa frigideira, core as coxas de frango no azeite até ficarem douradas, depois reserve.
Dica: A gordura da pele derrete, e é nesta gordura com caráter que os legumes serão fritos.
3
✓
Na gordura restante, frite a cebola e o alho, depois o pimento. Regue com o vinho e deixe o álcool evaporar.
Dica: Se em vez de chiar o som ficar mais silencioso, significa que os legumes libertaram água – deixe evaporar para que voltem a fritar.
4
✓
Adicione o tomate e o alecrim. Coloque a carne de volta, tape e cozinhe por 30 minutos em lume brando. No final, adicione as azeitonas.
Dica: Os óleos essenciais do alecrim libertam-se melhor com o calor no meio gorduroso.
5
✓
Enquanto a carne amacia, coza a massa em água salgada 'al dente' (rijinha), depois escorra.
Dica: Não passe a massa por água fria! O amido que fica na superfície ajuda o molho a aderir.
6
✓
Ao servir, coloque o ragu e a carne sobre a massa. Regue com o molho espesso.
Dica: Junte um pouco da água de cozedura da massa ao molho se estiver muito espesso – a água com amido torna o molho sedoso (emulsão).
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 4 unidade coxas de frango (inferior-superior)
- 300 g esparguete
- 400 g conserva de tomate em pedaços
- 2 c. sopa azeite
- 1 unidade cebola roxa
- 3 dente alho
- 2 unidade pimento kápia
- 100 g azeitonas pretas sem caroço
- 100 ml vinho branco seco
- 1 ramo alecrim fresco
- 1 c. chá sal
- 0.5 c. chá pimenta preta