Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Cachaço com alho assado até ficar crocante, servido com ervas frescas
Fatias de carne de porco tenras e marmoreadas, assadas lentamente com muito alho.

Cachaço de Porco com Alho

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O cachaço é uma das partes mais suculentas do porco, devido ao veio de gordura (marmoreio) não seca ao assar, mas torna-se tenro. O casamento do alho com a carne de porco é um clássico antigo: os compostos de enxofre do alho suavizam-se com o calor e conferem um aroma doce e amendoado à carne assada crocante.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 40 min
⌛ Tempo Total 55 min
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 550 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela para marinar
  • Frigideira ou tabuleiro para assar
  • Martelo de carne (opcional)
  • Pincel para marinar
  • Pinça para carne

Preparação

1 ✓

Golpeia as partes nervosas nas extremidades das fatias, para não encolherem ao assar.

Dica: Com o calor, os nervos (fibras de colagénio) encolhem subitamente, o que faz a carne encaracolar. O golpe resolve essa tensão.
2 ✓

Esmaga o alho e mistura com o óleo, colorau, pimenta e manjerona. NÃO ponhas o sal ainda.

Dica: Dissolve o colorau no óleo, pois os seus pigmentos (carotenoides) dissolvem-se em gordura, dando uma cor mais bonita à carne.
3 ✓

Barra as fatias de carne com a marinada e coloca no frigorífico pelo menos 1 hora (mas melhor uma noite).

Dica: O tempo permite que os sabores penetrem entre as fibras da carne (difusão).
4 ✓

15 minutos antes de assar, retira a carne do frigorífico, e salga agora, imediatamente antes de assar.

Dica: Se salgares antes, o sal extrai água da carne, e o resultado pode ser mais seco. A carne à temperatura ambiente assa mais uniformemente.
5 ✓

Coloca as fatias no tabuleiro, deita um pouco de água por baixo, cobre com papel de alumínio, e estufa a 180°C por 30 minutos. Depois retira o alumínio e assa até dourar (fritar na gordura) de ambos os lados, aprox. 10-10 minutos.

Dica: Estufar sob alumínio amacia as fibras, e assar sem alumínio cria os deliciosos sabores tostados (reação de Maillard).

Perguntas Frequentes

Por que queimou o alho?
O alho tem alto teor de açúcar, por isso escurece rapidamente (carboniza). Se assares na frigideira, limpa os pedaços maiores de alho da carne antes de assar, e coloca de volta apenas no final, ou assa no forno, onde recebe calor mais suave.
A carne ficou seca, porquê?
Ou cortaste demasiado fino, ou assaste demasiado tempo. Vale a pena deixar o cachaço com pelo menos 1-1,5 cm de espessura.

Ingredientes

  • 800 g Cachaço de porco (sem osso, fatiado)
  • 6 dente Alho
  • 4 c. sopa Óleo de girassol ou banha
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta preta moída
  • 1 c. chá Colorau doce
  • 1 c. chá Manjerona seca