Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Cachopo servido com batatas fritas e limão
Filetes de vitela panados recheados com queijo derretido e presunto

Cachopo

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Se gosta de panados, o Cachopo será o seu novo deus. É o orgulho das Astúrias: dois filetes de vitela enormes e finos como papel, que abraçam presunto e queijo, e depois são fritos num panado dourado e estaladiço. Não é um prato dietético, mas a celebração da refeição em comunidade – um bom Cachopo é tão grande que muitas vezes sai do prato e é partilhado por várias pessoas acompanhado de uma garrafa de sidra.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 750 kcal
🌍 Cozinha Espanhola, Asturiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Martelo de carne: Essencial para soltar as fibras e tornar a carne fina.
  • Frigideira grande: Escolha uma onde o 'monstro' caiba confortavelmente.
  • Palitos: Para fixar as bordas (opcional).

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Ovos
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Bata os bifes de vitela cuidadosamente para que fiquem finos e tenham aproximadamente o mesmo tamanho. Tempere ligeiramente com sal e pimenta.

Dica: Bater a carne amacia-a mecanicamente (solta as fibras) e aumenta a superfície.
2 ✓

Monte o 'sanduíche': Coloque um bife, coloque uma fatia de presunto e uma fatia de queijo por cima. O queijo não deve sair para fora! Cubra com outro bife. Pressione muito bem as bordas.

Dica: O salgado do presunto tempera a carne por dentro, e o queijo adiciona gordura à vitela magra.
3 ✓

Pane da forma habitual: passe primeiro por farinha (sacuda o excesso!), depois pelos ovos batidos e, finalmente, pelo pão ralado. Certifique-se de que o panado fecha bem as bordas.

Dica: A farinha é a 'cola' (primer) que liga o ovo à carne. Se saltar este passo, o panado escorregará.
4 ✓

Aqueça azeite abundante em lume médio. Frite o Cachopo 2-3 minutos de cada lado, até ficar dourado e estaladiço.

Dica: O óleo não deve estar demasiado quente (a fumegar), senão o panado queima antes de o queijo derreter. Mas também não deve estar frio, para não encharcar.
5 ✓

Escorra em papel de cozinha antes de servir. É perfeito com batatas fritas e pimentos assados.

Dica: Corte ao meio ao servir para ver o queijo a derreter – faz parte do visual apetitoso!

Perguntas Frequentes

Porque é que o panado se soltou da carne?
Ou a carne estava muito húmida antes de panar, ou o óleo não estava quente o suficiente. Seque sempre a carne com papel de cozinha e aplique a farinha numa camada fina, mas uniforme!
O queijo escorreu, o que fiz de errado?
Não pressionou as bordas com força suficiente ou fritou durante muito tempo em lume brando.

Ingredientes

  • 8 fatias Perna de vitela (cortada muito fina)
  • 4 fatias Presunto Serrano (ou Ibérico)
  • 4 fatias Queijo Manchego ou Gouda (que derreta bem)
  • 100 g Farinha
  • 3 unidade Ovos (ligeiramente batidos)
  • 200 g Pão ralado (de boa qualidade)
  • 500 ml Azeite (para fritar)
  • 1 pitada Sal e pimenta