Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Calzone de Chouriço Fumado acabado de cozer
Calzone picante recheado com chouriço fumado e queijo derretido

Calzone de Chouriço Fumado

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O que acontece quando um pizzaiolo italiano encontra um carniceiro húngaro? Nasce o calzone de chouriço. A clássica massa de pizza fechada encerra agora a gordura do chouriço fumado húngaro. Durante a cozedura, o chouriço liberta a gordura picante de pimentão, que aromatiza a massa e o molho de tomate a partir de dentro. Um verdadeiro peso pesado.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 25 min
⌛ Tempo Total 2 h
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 780 kcal
🌍 Cozinha Italiana-Húngara (Fusão)

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Rolo da massa
  • Garfo
  • Tabuleiro

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Amassa a farinha, levedura, sal, água e azeite até obteres uma massa lisa e elástica (aprox. 10 minutos a amassar). Deixa levedar durante 1 hora, até duplicar.

Dica: Amassar desenvolve a rede de glúten, que retém os gases.
2 ✓

Entretanto, salteia previamente a cebola, o alho e o chouriço numa frigideira. Coze apenas até meio!

Dica: Se colocares cru, pode libertar demasiada gordura e água na massa fechada, ensopando-a.
3 ✓

Divide a massa em 4 partes, estende em círculos. Barra metade com molho (deixa margem!), espalha o ragu de chouriço e o queijo.

4 ✓

Dobra a massa, pressiona com um garfo. Pincela com ovo, pica o topo (para o vapor sair).

Dica: O ovo dá a bonita cor castanha brilhante.
5 ✓

Coze a 200°C durante aprox. 20-25 minutos, até ficar estaladiço e castanho.

Perguntas Frequentes

Porque é que o interior da massa ficou cru?
Deixaste a massa muito grossa, ou puseste demasiado recheio húmido (molho). O calzone cozinha a vapor por dentro, mas se tiver demasiado líquido, fica ensopado.

Ingredientes

  • 500 g Farinha de trigo (Tipo 55 ou farinha para pizza)
  • 7 g Levedura seca
  • 300 ml Água morna
  • 10 g Sal
  • 30 ml Azeite
  • 200 g Queijo Mozzarella (em cubos)
  • 150 g Molho de tomate espesso
  • 150 g Chouriço fumado (às rodelas)
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dente Alho
  • 1 c. chá Oregãos secos
  • 1 unidade Ovo (para pincelar)