Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Calzone de Farinha de Trigo Sarraceno acabado de cozer
Uma alternativa saudável e saborosa com o toque terroso do trigo sarraceno.

Calzone de Farinha de Trigo Sarraceno

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
O sabor terroso e a noz da farinha de trigo sarraceno (sarrasin) dá profundidade à massa, o que combina muito bem com o presunto fumado. Embora o trigo sarraceno seja sem glúten, nesta receita misturamo-lo com farinha de trigo para que a massa permaneça extensível e arejada, mas mantendo o seu caráter rústico. No norte de Itália, usam frequentemente este cereal para massas e polenta.
🕒 Prep. 1 h 20 min
🍳 Cozedura 25 min
⌛ Tempo Total 1 h 45 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 650 kcal
🌍 Cozinha Italiana Rústica

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Peneira
  • Tigela
  • Tabuleiro de forno
  • Garfo (para fechar)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Mistura as farinhas, o sal e o fermento. Adiciona a água e o azeite, depois amassa a massa.

Dica: O trigo sarraceno tem grande capacidade de absorção de água, mas hidrata lentamente. Se a massa parecer pegajosa no início, espera 5 minutos antes de adicionar mais farinha.
2 ✓

Deixa levedar coberto durante 60 minutos. A massa não crescerá tanto como a de farinha de trigo pura, porque tem menos rede de glúten.

Dica: Não esperes o 'crescimento para o dobro', cerca de 1,5 vezes o volume é suficiente.
3 ✓

Prepara o recheio: mistura o alho e os orégãos no molho de tomate.

Dica: O molho frio não ensopa a massa tão rapidamente.
4 ✓

Divide a massa em 4 partes, estende em círculos. Recheia (molho, presunto, queijo), dobra ao meio e fecha.

Dica: Tem cuidado ao dobrar, a massa de trigo sarraceno é mais frágil!
5 ✓

Pincela com ovo, fura e coze a 200°C durante 20-25 minutos.

Dica: O trigo sarraceno tem cor mais escura, por isso é mais difícil ver quando está cozido. Observa a dureza da massa (deve soar oco).

Perguntas Frequentes

Porque é que a massa rasgou?
A farinha de trigo sarraceno não tem teor de glúten, por isso a estrutura da massa é mais fraca. Não estendas demasiado fino!
Que presunto devo usar?
Presunto cozido (prosciutto cotto) ou presunto da Floresta Negra combinam melhor com o sabor do trigo sarraceno.

Ingredientes

  • 400 g Farinha de trigo sarraceno
  • 100 g Farinha de trigo (T55 ou T65)
  • 7 g Fermento seco
  • 300 ml Água morna
  • 10 g Sal
  • 30 ml Azeite
  • 200 g Queijo Mozzarella (ralado)
  • 150 g Molho de tomate espesso
  • 150 g Presunto (em tiras)
  • 2 c. chá Orégãos secos
  • 2 dente Alho (esmagado)
  • 1 unidade Ovo (para pincelar)