- Posso usar outro queijo?
- A ricotta é a melhor devido à sua textura leve. Com mascarpone pode ficar muito gordo e líquido durante a cozedura.
- O mel verteu ao cozer.
- Mistura bem o mel no queijo, não o deites apenas por cima, assim fica mais estável no recheio.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Calzone de Gengibre e Mel
Quem disse que a pizza só pode ser salgada? Este calzone de sobremesa é o filho do amor entre o cannoli e a pizza. A cremosidade neutra da ricotta é despertada pelo picante do gengibre e pela doçura do mel, e a noz garante a textura crocante. Um encerramento surpreendente para um jantar elegante.
Ingredientes
500
g
Farinha fina (ou farinha de pizza)
7
g
Fermento seco
300
ml
Água morna
10
g
Sal
30
ml
Azeite
200
g
Ricotta (bem escorrida)
50
g
Mel
1
c. chá
Gengibre fresco (ralado)
1
c. chá
Extrato de baunilha
1
c. chá
Casca de limão (ralada)
50
g
Miolo de noz
1
unidade
Ovo (para pincelar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Ralador (citrinos e gengibre)
- Vara de arames (para o recheio)
- Rolo da massa
- Papel vegetal
Informação sobre Alergénios
Glúten
Ovo
Leite
Frutos de casca rija
Preparação
1
✓
Prepara a massa: mistura a farinha com o sal e o fermento. Adiciona a água e o azeite, depois amassa até obteres uma massa lisa e elástica.
Dica: Embora seja um doce, a massa precisa de sal para realçar os sabores e fortalecer a rede de glúten.
2
✓
Deixa a massa levedar coberta, em lugar quente, durante cerca de 60 minutos, até duplicar.
Dica: A levedação adequada garante que a massa fique macia e arejada, e não elástica.
3
✓
Prepara o creme: bate a ricotta escorrida até ficar espumosa com o mel, baunilha, gengibre ralado e casca de limão. Envolve as nozes picadas grosseiramente.
Dica: Se a ricotta estiver húmida, o recheio vai ensopar a massa. Coloca num passador durante 30 minutos antes de usar.
4
✓
Divide a massa levedada em 4 partes, estende em círculos. Espalha o recheio numa das metades, deixando a borda livre.
Dica: Usa o recheio frio, não à temperatura ambiente, para que derreta mais lentamente no forno.
5
✓
Dobra em forma de meia-lua. Pressiona bem as bordas, depois dobra a borda para trás ('torcer') para fechar com segurança.
Dica: O recheio açucarado queima mais depressa se verter, por isso o fecho é crítico.
6
✓
Pincela o topo com ovo batido. Coze a 200°C durante 20-22 minutos, até ficar dourado.
Dica: O ovo não dá apenas cor, mas também mantém o topo da massa macio.
7
✓
Antes de servir, deixa arrefecer 10 minutos, depois rega com mais um pouco de mel.
Dica: A ricotta quente pode causar queimaduras graves, sê paciente!
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Farinha fina (ou farinha de pizza)
- 7 g Fermento seco
- 300 ml Água morna
- 10 g Sal
- 30 ml Azeite
- 200 g Ricotta (bem escorrida)
- 50 g Mel
- 1 c. chá Gengibre fresco (ralado)
- 1 c. chá Extrato de baunilha
- 1 c. chá Casca de limão (ralada)
- 50 g Miolo de noz
- 1 unidade Ovo (para pincelar)