- Por que não levedou a massa?
- Ou o fermento era velho, ou a água estava demasiado quente (matou o fermento) ou demasiado fria (não o acordou).
- O queijo saiu, tem problema?
- Pode sair um pouco, fica estaladiço. Para evitar problemas maiores, faz um pequeno corte de vapor no topo antes de assar.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Calzone de maçã e queijo
O calzone é essencialmente uma pizza dobrada ao meio, que encerra todo o vapor e sabor deliciosos. Nesta versão, o mundo da tarte de maçã encontra a tosta de queijo. Soa estranho? O sabor salgado do queijo cheddar e a doçura da maçã são um par clássico (basta pensar nas tábuas de queijos), que se torna completo no abraço da massa levedada.
Ingredientes
500
g
farinha de trigo (BL55 ou farinha de pizza)
7
g
fermento seco
300
ml
água morna
10
g
sal
30
g
açúcar
20
ml
azeite
150
g
maçã
100
g
queijo cheddar
100
g
queijo ricotta
40
g
mel
1
c. chá
canela
1
unidade
ovo (para pincelar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tigela grande para amassar
- Papel vegetal
- Garfo (para fechar)
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovos
Preparação
1
✓
Para a massa, mistura a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Junta a água morna e o azeite, e amassa até obter uma massa lisa e elástica.
Dica: Amassar ativa o glúten, o que torna a massa extensível e retém as bolhas de gás.
2
✓
Coloca numa tigela, tapa e deixa levedar em local morno por cerca de 1 hora, até duplicar de tamanho.
Dica: Evita correntes de ar, pois a massa 'constipa-se' e abate.
3
✓
Corta a maçã em fatias muito finas e envolve com a canela e o mel. Rala o cheddar e mistura com a ricotta.
Dica: A ricotta torna o recheio cremoso, para que o interior do calzone não fique seco.
4
✓
Divide a massa levedada em 4 partes e estende em círculos.
Dica: Se a massa encolher ao estender, deixa repousar uns minutos para o glúten relaxar.
5
✓
Barra metade da massa com o creme de queijo, coloca a maçã por cima e dobra a outra metade.
Dica: Deixa 1-2 cm de espaço vazio na borda para fechar.
6
✓
Pressiona as bordas e marca com um garfo (fecho de segurança extra). Pincela o topo com o ovo batido.
Dica: O brilho do ovo dá aquele aspeto apetitoso após assar.
7
✓
Assa em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, até ficar dourado escuro.
Dica: Verifica também o fundo, se soar oco ao bater, está bem assado.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g farinha de trigo (BL55 ou farinha de pizza)
- 7 g fermento seco
- 300 ml água morna
- 10 g sal
- 30 g açúcar
- 20 ml azeite
- 150 g maçã
- 100 g queijo cheddar
- 100 g queijo ricotta
- 40 g mel
- 1 c. chá canela
- 1 unidade ovo (para pincelar)