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Caril de quinoa e tofu com abóbora
Caril nutritivo com tofu, quinoa e abóbora

Caril de quinoa e tofu com abóbora

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
A perfeita 'comida de conforto' à base de plantas. A santíssima trindade de abóbora, quinoa e tofu satisfaz todas as necessidades: hidratos de carbono, proteína e vitaminas numa só taça. O molho de caril cremoso de coco envolve tudo num abraço reconfortante. Escolha ideal para dias frios.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 395 kcal
🌍 Cozinha Fusão Vegana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Duas frigideiras (uma para o tofu, uma para o molho)
  • Tacho para a quinoa

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja
⚠️ Sementes de sésamo

Preparação

1 ✓

Lave a quinoa e coza-a em água com sal até ficar macia. Deixe repousar tapada.

Dica: Durante o repouso, os grãos ficam soltos no vapor.
2 ✓

Corte o tofu em cubos, seque-o e frite-o numa frigideira com pouco azeite até ficar estaladiço. Reserve.

Dica: Retirar a humidade é a chave para um tofu crocante.
3 ✓

Na mesma frigideira, salteie a abóbora em cubos até ficar macia e acastanhada.

Dica: A abóbora caramelizada é mais doce e saborosa do que se for cozida.
4 ✓

Num tacho mais fundo, refogue o alho picado e o gengibre no restante azeite. Polvilhe com o caril e regue com o leite de coco. Ferva um pouco para apurar.

Dica: Deixe o leite de coco ferver até engrossar para envolver os ingredientes.
5 ✓

Misture a quinoa cozida e a abóbora frita no molho.

Dica: Envolva com cuidado para não esmagar a abóbora.
6 ✓

Ao servir, coloque o tofu crocante por cima, polvilhe com sementes de sésamo torradas e coentros.

Dica: Assim o tofu mantém a sua textura até à primeira dentada.

Perguntas Frequentes

Porque devo fritar o tofu separadamente?
Se o cozinhasse no molho, ficaria mole e esponjoso. A fritura separada dá-lhe consistência e sabor.
Pode ser reaquecido?
Sim, mas a quinoa pode absorver o molho, por isso adicione um pouco de água ao aquecer.

Ingredientes

  • 300 g Abóbora
  • 200 g Quinoa
  • 300 g Tofu firme
  • 400 ml Leite de coco
  • 2 c. chá Caril em pó
  • 2 dentes Alho
  • 10 g Gengibre fresco
  • 20 ml Azeite
  • 10 g Coentros frescos
  • 10 g Sementes de sésamo
  • 1 pitada Sal
  • 1 pitada Pimenta