Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Carne de avestruz grelhada servida com salada fresca
Bife de avestruz saudável e magro servido com molho de frutos vermelhos

Carne de avestruz grelhada

Autor: Flavelo
Receitas
A carne de avestruz é um presente especial da natureza: em aparência e sabor é carne vermelha, mas nutricionalmente carrega a leveza das aves. Extremamente magra, por isso, ao grelhar, a regra mais importante é a velocidade e a suavidade. A marinada de limão e alecrim não só dá sabor, mas com a sua acidez ajuda a manter a maciez das fibras da carne.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 10 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Grelhador ou frigideira de grelhar
  • Tigela de vidro para marinar (o metal pode reagir com o ácido)
  • Termómetro de carne

Preparação

1 ✓

Misture o azeite, sumo de limão, alho, alecrim e pimenta. Envolva as fatias de carne e deixe repousar durante 30 minutos à temperatura ambiente.

Dica: Adicione o sal apenas antes de cozinhar, pois o sal retira a água, e queremos que a humidade permaneça na carne. (Osmose).
2 ✓

Aqueça o grelhador muito bem. Salgue a carne e coloque na grelha.

Dica: O som crepitante indica que a superfície da carne fecha imediatamente e o processo de dourar começa.
3 ✓

Grelhe durante 3-4 minutos de cada lado. Está bom se o centro ainda estiver rosado (temperatura interna: 54-57°C).

Dica: Como a avestruz quase não tem gordura para a manter suculenta, o tempo de cozedura é crítico. Mais vale retirar mais cedo do que mais tarde!
4 ✓

Retire do grelhador, cubra frouxamente com papel de alumínio e deixe descansar durante 5 minutos.

Dica: Durante o descanso, a temperatura ainda sobe 1-2 graus, e as fibras libertam a 'cãibra' causada pela cozedura, permitindo que o suco se espalhe.
5 ✓

Sirva a carne cortada em fatias finas, com uma colher de molho de mirtilos por cima.

Dica: A fruta ácida realça os sabores tipo caça.

Perguntas Frequentes

Quanto tempo devo cozinhar?
A avestruz, tal como o lombo, deve ser cozinhada até ficar rosada (médio-raro). Se cozinhar totalmente, ficará seca e dura.
Com que devo servir?
Molhos frutados (mirtilo, ginja) ou legumes de raiz grelhados combinam muito bem com o sabor adocicado da carne.

Ingredientes

  • 500 g Carne de avestruz (fatiada, para bife)
  • 3 c. sopa Azeite
  • 2 dente Alho (esmagado)
  • 1 c. chá Alecrim fresco (picado finamente)
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta moída na hora
  • 2 c. sopa Sumo de limão
  • 100 g Molho de mirtilos ou doce (para servir)