Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco
Casca de melancia picante em vinagre num frasco
Aproveitamento sustentável e delicioso da casca de melancia em picles crocantes.

Casca de melancia picante em vinagre

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Acompanhamentos
Marinar casca de melancia é um dos exemplos mais deliciosos da cozinha "desperdício zero" (zero waste), com grande tradição no Sul dos EUA e na Ásia. O que geralmente deitamos fora é na verdade a parte "vegetal" da melancia: o sabor e textura lembram o pepino, mas com uma doçura natural. Preparada corretamente, torna-se uma iguaria crocante, translúcida e picante, que acompanha excelentemente assados mais pesados.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 10 min
⌛ Tempo Total 2 dias 1 h
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 100 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Descascador de legumes: Para remover a casca verde exterior.
  • Faca afiada: Para cortar.
  • Tacho: Para cozer.
  • Frascos esterilizados: Para guardar.

Informação sobre Alergénios

⚠️ sementes de mostarda

Preparação

1 ✓

Prepara a casca: com um descascador remove a parte exterior verde escura e dura. Corta a parte branca (e talvez um pouco de rosa) restante em cubos ou tiras de 2-3 cm.

Dica: Usa apenas a casca firme e crocante. A que já estiver mole ou murcha não ficará boa em vinagre.
2 ✓

Enche os frascos esterilizados com os pedaços de casca. Distribui o alho, o gengibre fatiado fino e as especiarias secas (mostarda, pimenta, cravinho, canela).

Dica: O sabor quente do gengibre e da canela contrabalança o sabor neutro e "aquoso" da casca.
3 ✓

Prepara o líquido: ferve a água, vinagre, sal e açúcar num tacho. Mexe até todos os cristais dissolverem.

Dica: A proporção de sal e açúcar aqui serve também para conservação, não apenas sabor. Não reduzas drasticamente!
4 ✓

Verte o líquido quente nos frascos, cobrindo totalmente os cubos. Deixa cerca de 1 cm até ao bordo.

Dica: O líquido quente ajuda as fibras a "abrirem-se", permitindo que as especiarias penetrem mais depressa. [Choque térmico]
5 ✓

Fecha imediatamente os frascos e deixa arrefecer à temperatura ambiente.

Dica: Durante o arrefecimento pode criar-se vácuo, o que ajuda na conservação.
6 ✓

Coloca no frigorífico e espera pelo menos 48 horas antes de consumir. Quanto mais tempo repousar, mais translúcida e saborosa fica.

Dica: As paredes celulares grossas precisam de tempo para absorver o líquido ácido. Uma semana depois está perfeita! [Difusão]

Perguntas Frequentes

Que parte devo usar?
A polpa branca, que está entre a fruta vermelha e a casca verde escura. Podes deixar um pouco de vermelho para o visual, mas a parte verde escura deve ser totalmente cortada, pois é fibrosa e amarga.
Porque devo pré-cozer na marinada?
A casca de melancia é mais dura que o pepino. O líquido quente ajuda a amolecer as fibras para ser mais comestível, mantendo a crocância.

Ingredientes

  • 500 g casca de melancia (preparada)
  • 250 ml vinagre de vinho branco
  • 250 ml água
  • 30 g sal
  • 5 g açúcar amarelo
  • 4 dentes alho
  • 2 c. chá sementes de mostarda
  • 1 c. chá pimenta preta
  • 3 unidades cravinho
  • 1 unidade canela
  • 5 g gengibre