Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Cascavel grelhada servida numa travessa de madeira com molho barbecue
Cascavel grelhada exclusiva e especial

Cascavel grelhada

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
A carne de cascavel é uma verdadeira especialidade do Faroeste. O sabor e a textura situam-se algures entre o frango e as pernas de rã: carne branca, magra e cheia de pequenos feixes musculares. Como tem um teor de gordura muito baixo, tende a secar, por isso o uso de marinada picante e glacê (glaze) não só dá sabor, mas também forma uma camada protetora na carne.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Cozinha Americana (Tex-Mex / Prato de Caça)

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Grelha ou frigideira estriada
  • Termómetro de carne
  • Pincel

Informação sobre Alergénios

⚠️ Mostarda (possível no molho BBQ)

Preparação

1 ✓

Lave a carne preparada e seque-a.

Dica: A carne molhada não doura, coze. Para uma superfície estaladiça, a carne deve estar seca.
2 ✓

Misture o azeite, o sumo de limão e as especiarias secas (rub). Esfregue na carne e deixe repousar por 30 minutos.

Dica: O azeite ajuda as especiarias a aderir e também serve como condutor de calor.
3 ✓

Pré-aqueça a grelha em temperatura média. Unte bem a grelha com óleo.

Dica: A carne de cobra é muito magra, cola facilmente se não houver gordura.
4 ✓

Grelhe a carne por 4-5 minutos de cada lado, até a carne ficar branca e firme.

Dica: Não asse demais! Como é fina, pode secar num instante e ficar pastosa.
5 ✓

Nos últimos 2 minutos, pincele com o molho BBQ e deixe o açúcar caramelizar.

Dica: Se pincelar no início, o açúcar queimaria durante a longa cozedura.
6 ✓

Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Dica: Durante este tempo, as fibras relaxam e os sucos distribuem-se uniformemente.

Perguntas Frequentes

A carne de cobra é segura?
Sim, se provier de fonte fiável e for devidamente cozinhada (min. 74°C temperatura interna).

Ingredientes

  • 1 kg Carne de cascavel (limpa, em pedaços)
  • 200 ml Molho BBQ
  • 1 c. chá Alho em pó
  • 1 c. chá Colorau
  • 0.5 c. chá Pimenta Caiena
  • 1 c. sopa Açúcar mascavado
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta preta
  • 2 c. sopa Azeite
  • 1 c. sopa Sumo de limão