Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Castanhas-d'água em conserva servidas
Fatias crocantes de castanha-d'água em marinada agridoce

Castanhas-d'água em conserva

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Molhos e Temperos
A castanha-d'água não é um tipo de noz, mas o tubérculo de uma planta aquática, que mantém a sua lendária crocância mesmo após cozedura. Em conserva, esta propriedade torna-se ainda mais valiosa: uma bomba de textura refrescante e crocante que anima qualquer massa ou salada asiática.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 5 min
⌛ Tempo Total 1 dia 25 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 50 kcal
🌍 Cozinha Asiática

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Faca de descascar
  • Frasco de conserva

Preparação

1 ✓

Se usar castanha-d'água fresca, descasque e corte em fatias de 3-4 mm. Se for em lata, apenas escorra e enxague.

Dica: Ao descascar o tubérculo fresco, tenha cuidado, a lama pode escurecer a polpa, trabalhe rápido e lave bem.
2 ✓

Corte o alho ao meio, esmague a pimenta.

Dica: O objetivo é libertar os sabores.
3 ✓

Disponha as castanhas em camadas no frasco com as especiarias.

Dica: O objetivo é uma disposição frouxa.
4 ✓

Aqueça a água, vinagre, mel e sal até ficar homogéneo.

Dica: Não precisa ferver, apenas dissolver tudo.
5 ✓

Verta o líquido quente sobre as castanhas.

Dica: O calor ajuda a marinada a penetrar na polpa dura.
6 ✓

Deixe arrefecer, feche e repouse por 24 horas no frigorífico.

Dica: A harmonia de sabores desenvolve-se durante este tempo.

Perguntas Frequentes

Posso usar em lata?
Sim, mas a castanha-d'água fresca é muito mais doce e crocante. Se usar em lata, lave bem o líquido da conserva.

Ingredientes

  • 200 g Castanha-d'água (fresca ou em lata)
  • 150 ml Vinagre de vinho branco
  • 100 ml Água
  • 50 g Mel
  • 5 g Sal
  • 1 dente Alho
  • 5 grãos Pimenta preta em grão