Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre
Chá de laranja com especiarias servido em copo
Chá preto fumegante infundido com casca de laranja e especiarias de inverno

Chá de Laranja com Especiarias

Autor: Flavelo
Receitas Bebidas
Esta receita segue as regras de ouro da preparação de chá: as folhas de chá preto são delicadas, não gostam de água a ferver em cachão e cozedura prolongada, ao contrário das especiarias duras (canela, cravinho), que precisam de tempo para se revelarem. Por isso, aqui trabalhamos em duas etapas: primeiro preparamos um caldo rico em especiarias e nele deixamos infundir suavemente as folhas de chá.
🕒 Prep. 5 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 20 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 75 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Pequeno tacho para a decocção das especiarias
  • Bule ou recipiente resistente ao calor
  • Coador
  • Faca afiada

Preparação

1 ✓

Lava muito bem a laranja em água morna. Corta 2-3 tiras finas da casca (apenas a parte amarela) e corta a polpa da fruta em rodelas.

Dica: A parte branca da casca (albedo) contém substâncias amargas, por isso tenta cortar apenas a camada exterior colorida e perfumada.
2 ✓

Coloca a água, o pau de canela, o cravinho e a casca de laranja cortada no tacho. Leva a ferver e cozinha em lume brando por 5-8 minutos.

Dica: Esta 'preparação de decocção' ajuda a extrair os sabores das especiarias duras, para o que a simples infusão não seria suficiente.
3 ✓

Retira o tacho do lume e espera até a água começar a acalmar (arrefecer para aprox. 90-95 graus).

Dica: A água a ferver em cachão queima as folhas de chá, tornando a bebida adstringente.
4 ✓

Deita o chá preto na água com especiarias e deixa repousar exatamente durante 3-5 minutos.

Dica: Usa um cronómetro! Após 3 minutos dissolvem-se os princípios ativos estimulantes (cafeína), após 5 minutos dominam os taninos calmantes mas amargos.
5 ✓

Coe a bebida para os copos, sobre as rodelas de laranja.

Dica: O calor do chá quente é suficiente para libertar os óleos essenciais das rodelas de laranja fresca sem as cozer.
6 ✓

Mistura o mel a gosto e serve imediatamente.

Dica: A acidez do mel pode clarear ligeiramente a cor do chá, é uma reação química natural.

Perguntas Frequentes

Por que razão o chá ficou amargo?
Provavelmente deixaste o chá preto em infusão demasiado tempo ou puseste em água demasiado quente. Os taninos do chá dissolvem-se rapidamente com o calor.
Posso usar chá de saqueta?
Sim, 2 saquetas correspondem a 2 colheres de chá de folhas soltas.

Ingredientes

  • 1 unidade Laranja grande (casca não tratada)
  • 2 c. chá Chá preto de boa qualidade (folhas soltas)
  • 1 unidade Pau de canela inteiro
  • 5 unidade Cravinho inteiro
  • 2 c. sopa Mel
  • 500 ml Água