Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Chicken Makhani, frango com molho de manteiga indiano decorado com coentros frescos
Caril de frango indiano rico servido com naan e coentros

Chicken makhani

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O Chicken Makhani, mais conhecido como Frango na Manteiga, é o presente da Índia para o mundo. Este prato é o rei das texturas: pedaços de frango assados e amaciados numa marinada de iogurte, banhados num molho incrivelmente cremoso de tomate, manteiga e natas. A palavra 'makhani' significa manteiga, o que remete para a riqueza do prato. Não se trata de picante, mas da harmonia sedosa entre especiarias, acidez e gorduras.
🕒 Prep. 40 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 1 h 10 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 550 kcal
🌍 Cozinha Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Taça grande (para marinar)
  • Frigideira funda ou wok
  • Colher de pau
  • Ralador (para gengibre)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Misture o iogurte com o alho esmagado, gengibre ralado, curcuma, coentros em pó, cominhos e chili. Envolva os cubos de frango e coloque no frigorífico pelo menos 30 minutos.

Dica: A acidez e o cálcio do iogurte quebram as fibras da carne (tenderização), tornando o resultado final macio como manteiga.
2 ✓

Numa frigideira grande, derreta metade da manteiga. Retire o frango da marinada (reserve a marinada!) e frite a carne em lume médio-alto até ganhar uma crosta dourada. Retire a carne para um prato.

Dica: Não é necessário assar a carne completamente, o objetivo é apenas criar a crosta para melhor sabor (reação de Maillard). O interior pode ficar cru.
3 ✓

Deite a polpa de tomate (e a marinada restante, se houver) na frigideira e cozinhe em lume médio por 8-10 minutos, até engrossar e o óleo começar a separar-se nas bordas.

Dica: 'Fritar' o tomate suaviza a acidez crua e aprofunda os sabores umami.
4 ✓

Reduza o lume, misture as natas, a restante manteiga, o mel, sal e pimenta. Coloque o frango frito de volta no molho.

Dica: O mel compensa a acidez do tomate, e a manteiga e as natas formam uma emulsão com o molho.
5 ✓

Cozinhe suavemente (a borbulhar) por mais 10 minutos, até o frango estar totalmente cozido e o molho cremoso. Ao servir, polvilhe com coentros frescos.

Dica: Não ferva com força após adicionar as natas para não talhar.

Perguntas Frequentes

Posso substituir as natas?
O leite de coco pode ser uma boa alternativa, mas altera o caráter do sabor. Na receita original, as natas e a manteiga dão o corpo.
Quanto tempo devo marinar?
No mínimo 30 minutos, mas os ácidos e enzimas do iogurte amaciam realmente a carne em 4-6 horas.

Ingredientes

  • 500 g Filetes de coxa de frango (em cubos)
  • 200 g Iogurte natural (espesso)
  • 3 dentes Alho (esmagado)
  • 1 c. sopa Gengibre fresco (ralado)
  • 1 c. chá Curcuma
  • 1 c. chá Coentros em pó
  • 1 c. chá Cominhos moídos
  • 0.5 c. chá Chili em pó (ou a gosto)
  • 50 g Manteiga
  • 400 g Tomate em lata (triturado ou passata)
  • 150 ml Natas para cozinhar
  • 1 c. sopa Mel (ou açúcar)
  • 10 g Coentros frescos (picados)
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta preta