Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Chili de veado servido numa tigela rústica
Chili de veado rico e picante, perfeito para dias frios

Chili de veado

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Este chili não é a versão de fast food: o sabor profundo e característico da carne de caça eleva este clássico prato americano a uma dimensão totalmente nova. O segredo da receita preferida dos caçadores é a paciência: durante a cozedura lenta e longa, as fibras da carne de veado ficam macias e cada gota do molho picante as impregna. A escolha perfeita para noites frias, quando se deseja algo realmente substancial e reconfortante.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 1 h 30 min
⌛ Tempo Total 1 h 50 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 450 kcal
🌍 Cozinha Americana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho de fundo grosso (Dutch oven): para distribuição uniforme de calor, para que o molho espesso não queime.
  • Colher de pau: para corar bem a carne.
  • Faca afiada: para preparar os legumes.

Preparação

1 ✓

Corte a cebola em cubos pequenos, esmague o alho. Num tacho grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.

Dica: A cebola está boa quando estiver transparente e com cheiro doce. Não deixe queimar, apenas amolecer.
2 ✓

Junte o alho esmagado, mexa algumas vezes (aprox. 30 segundos), até sentir o aroma.

Dica: O alho queima muito rapidamente e fica amargo, por isso adicione apenas no final à cebola.
3 ✓

Adicione a carne de veado picada. Em lume forte, mexendo sempre, core até ficar castanha em todo o lado e o líquido evaporar.

Dica: Não coza apenas no próprio suco, frite na gordura! A crosta castanha dará o sabor profundo ao prato. [Esta é a reação de Maillard, que cria novas moléculas de sabor.]
4 ✓

Polvilhe a carne com o chili em pó, os cominhos e o colorau. Misture bem e frite por 1-2 minutos.

Dica: 'Acorde' as especiarias na gordura quente, assim o aroma será muito mais intenso. [Os óleos essenciais das especiarias dissolvem-se na gordura.]
5 ✓

Verta o tomate em pedaços e o caldo. Tempere com sal e pimenta e misture também o feijão lavado.

Dica: Se colocar o feijão muito cedo, pode desfazer-se. Se gostar dele um pouco crocante, adicione apenas nos últimos 20 minutos.
6 ✓

Reduza o lume, tape e cozinhe por pelo menos 60-90 minutos. Mexa de vez em quando para não pegar.

Dica: Quanto mais tempo cozinhar, mais espesso e rico ficará. As partes com colagénio derretem-se no molho nesta fase.
7 ✓

Prove! Se necessário, adicione sal, ou se estiver muito ácido, equilibre os sabores com uma pitada de açúcar. Sirva polvilhado com coentros frescos.

Dica: Ao servir, pode tornar ainda mais cremoso com uma colher de natas azedas ou queijo cheddar ralado.

Perguntas Frequentes

Por que a carne está rija?
Provavelmente não cozinhou tempo suficiente. A carne de caça precisa de tempo para as fibras amaciarem. Cozinhe mais tempo em lume brando!
Ficou muito ácido por causa do tomate. O que fazer?
Adicione um pouco de açúcar mascavado ou um quadrado de chocolate preto, isso equilibra a acidez.
Posso usar outra carne?
Sim, funciona com carne de vaca, mas então o termo 'Venison' (veado) já não se aplica.

Ingredientes

  • 500 g Carne de veado picada
  • 400 g Feijão vermelho (em conserva, lavado)
  • 400 g Tomate em pedaços (em conserva)
  • 1 cabeça Cebola roxa
  • 3 dentes Alho
  • 15 g Chili em pó (a gosto)
  • 10 g Cominhos moídos
  • 10 g Colorau fumado (paprika)
  • 30 ml Azeite
  • 250 ml Caldo de carne de vaca
  • 10 g Sal
  • 5 g Pimenta preta moída na hora
  • 1 molho Coentros frescos