Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Chowder clássico cremoso servido com peixe fumado e milho
Sopa rica e reconfortante de peixe fumado com milho doce e batata

Chowder clássico

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Sopas
O Chowder é mais do que uma sopa: é a essência densa e cremosa da vida costeira americana. O nome vem da palavra francesa 'chaudière' (caldeirão), referindo-se aos cozinhados em comum. A essência é a riqueza: a batata cozida na base de natas e manteiga, o peixe fumado e o milho doce formam uma mistura tão saciante que aquece a alma num dia ventoso.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 550 kcal
🌍 Cozinha Americana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho grande
  • Tábua de cortar
  • Faca

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite
⚠️ Peixe
⚠️ Aipo

Preparação

1 ✓

Pica a cebola e o aipo. Descasca a batata e corta-a em cubos (aprox. 1-2 cm).

Dica: Os cubos de batata uniformes garantem que tudo coza ao mesmo tempo.
2 ✓

Derrete a manteiga no tacho e refoga a cebola e o aipo até ficarem translúcidos (não deixes alourar!).

Dica: Refogar na manteiga (suar) realça os sabores doces sem criar amargor de queimado.
3 ✓

Adiciona a batata e o caldo. Deixa levantar fervura e cozinha durante cerca de 10-12 minutos, até a batata estar quase macia.

Dica: O amido da batata irá engrossar a sopa mais tarde, à medida que se liberta durante a cozedura.
4 ✓

Verte o leite e as natas. Aquece novamente até começar a borbulhar suavemente. Adiciona o peixe cortado e o milho.

Dica: O peixe precisa de muito pouco tempo: coze em poucos minutos no líquido quente e cremoso (escalfar).
5 ✓

Cozinha em lume brando por mais 5 minutos. Tempera com sal e pimenta e polvilha com salsa antes de servir.

Dica: O chowder é ainda melhor no dia seguinte, à medida que a batata engrossa ainda mais o caldo.

Perguntas Frequentes

Por que razão a sopa talhou?
Se ferveres a sopa com natas, as proteínas do leite podem coagular. Depois de adicionares o laticínio, cozinha apenas em lume brando!

Ingredientes

  • 50 g Manteiga
  • 1 unidade Cebola
  • 2 talo Aipo
  • 500 ml Leite
  • 500 ml Caldo de carne ou peixe
  • 3 unidade Batata média
  • 250 g Filete de peixe fumado
  • 200 g Milho doce
  • 100 ml Natas
  • 1 c. chá Sal
  • 1 c. chá Pimenta branca moída
  • 1 c. sopa Salsa fresca