Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Chutney de ameixa com canela e raspa de laranja em frasco
Chutney picante de ameixa com canela e raspa de laranja para queijos e carnes

Chutney de Ameixa com Canela e Raspa de Laranja

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Molhos e Temperos
A essência do outono num frasco. O mundo de sabor profundo e púrpura da ameixa é a tela perfeita para as especiarias de Natal (canela, gengibre), que o óleo cítrico da casca de laranja torna leve. Este chutney é a versão adulta, salgada e avinagrada da tradicional compota de ameixa, sendo um acompanhamento indispensável para assados de Natal ou um bom queijo Camembert.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 40 min
⌛ Tempo Total 1 h
🍽️ Porções 6 pessoas
🔥 Calorias 190 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho
  • Colher de pau
  • Ralador de citrinos

Informação sobre Alergénios

⚠️ Dióxido de enxofre (vinagre)

Preparação

1 ✓

Corte as ameixas em quartos. Pique finamente a cebola e o alho, e rale o gengibre.

Dica: Se a ameixa for muito grande, corte em oitavos para amolecer mais depressa.
2 ✓

No tacho, ferva o vinagre, o sumo de laranja e o açúcar até formar um xarope.

Dica: A caramelização do açúcar dá o sabor base do chutney.
3 ✓

Junte a cebola, o alho, o gengibre e a ameixa. Tempere com canela, sal e pimenta. Misture bem.

Dica: O sal ajuda a ameixa a libertar o sumo.
4 ✓

Cozinhe em lume brando durante 30-40 minutos, até ficar espesso e com consistência de compota, mas com os pedaços de ameixa ainda visíveis.

Dica: Mexa frequentemente, pois a pele da ameixa tende a agarrar ao fundo do tacho.
5 ✓

No final, misture a raspa de laranja e desligue o lume.

Dica: Os óleos essenciais da raspa de laranja são sensíveis ao calor, não cozinhe demais para não perder o sabor.

Perguntas Frequentes

Não gosto de gengibre, posso omitir?
Sim, mas o gengibre dá aquele ligeiro picante que equilibra a doçura da ameixa. Experimente com menos!
Que tipo de ameixa é bom?
A ameixa de polpa rija e não muito sumarenta é a melhor, pois os pedaços mantêm-se bonitos e inteiros.

Ingredientes

  • 500 g Ameixa (sem caroço)
  • 100 g Açúcar mascavado
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 dente Alho
  • 1 c. sopa Raspa de laranja
  • 5 ml Sumo de laranja fresco
  • 5 ml Vinagre de sidra
  • 1 c. chá Canela em pó
  • 10 g Gengibre fresco
  • 1 pitada Sal
  • 1 pitada Pimenta preta moída