Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Cidra de noz e caramelo servida em copo
Doce conforto de outono em uma caneca

Cidra de noz e caramelo

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Bebidas
Imagine provar a sua maçã caramelizada favorita em forma líquida, com um toque de noz torrada. Esta receita é a essência do aconchego de outono: a caramelização do açúcar e a torrefação da noz libertam aromas profundos e torrados que complementam perfeitamente a acidez da maçã.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 25 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 310 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira seca (para torrar nozes)
  • Tacho
  • Vara de arames

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite
⚠️ Frutos de casca rija

Preparação

1 ✓

Numa frigideira seca, torre a noz por alguns minutos até começar a cheirar bem, depois pique grosseiramente.

Dica: Com o calor, os óleos da noz ativam-se, tornando o sabor muito mais intenso. Cuidado, queima depressa!
2 ✓

Deite a cidra num tacho, adicione o açúcar mascavado, a canela e o cravinho. Aqueça em lume médio por 5-10 minutos.

Dica: O sabor a melaço do açúcar mascavado combina muito bem com o perfil de caramelo.
3 ✓

Numa tigela pequena, misture as natas com a baunilha e o sal.

Dica: O sal é indispensável para o mundo de sabores do caramelo (efeito caramelo salgado).
4 ✓

Adicione as natas à cidra com temperagem: retire uma concha de cidra quente para as natas, misture e deite de volta no tacho.

Dica: Com este método evita que as natas frias talhem no líquido ácido quente.
5 ✓

Aqueça tudo junto (não ferva!), depois coe as especiarias.

Dica: Se ferver, a gordura das natas pode separar-se.
6 ✓

Sirva em canecas, polvilhe generosamente o topo com a noz torrada.

Dica: O contraste entre a noz crocante e a bebida sedosa é a melhor parte.

Perguntas Frequentes

As natas talharam.
Isso acontece se a cidra for muito ácida ou estiver muito quente. Use natas com alto teor de gordura (min 30%) e nunca ferva.
Que noz devo usar?
A noz comum é a melhor, mas com noz-pecã consegue um sabor ainda mais doce e amanteigado.

Ingredientes

  • 500 ml Cidra de maçã
  • 50 g Açúcar mascavado
  • 1 unidade Pau de canela
  • 3 unidade Cravinho inteiro
  • 100 ml Natas gordas (min. 30%)
  • 30 g Miolo de noz
  • 1 c. chá Extrato de baunilha
  • 1 pitada Sal