Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre
Cidra quente com especiarias servida em copo
Bebida quente de inverno coroada com natas batidas suaves e especiarias

Cidra Quente com Especiarias

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Bebidas
Esta bebida é a salvadora das noites frescas, onde a acidez natural da maçã encontra o calor das especiarias de inverno. O segredo está no aquecimento lento: não se deve ferver, para que o álcool e os aromas frescos da maçã não evaporem, apenas deixamos que os óleos essenciais das especiarias se libertem confortavelmente no líquido. O chantilly no topo é como um cobertor macio, sob o qual se acumulam os vapores condimentados.
🕒 Prep. 5 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 20 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 290 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho médio de fundo grosso
  • Ralador (para o gengibre)
  • Coador fino
  • Vara de arames ou batedeira manual
  • Copos ou canecas de vidro resistentes ao calor

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Descasca o gengibre fresco com a ajuda de uma colher de chá e depois rala finamente.

Dica: A borda da colher segue a forma irregular do gengibre, desperdiçando menos do que com uma faca.
2 ✓

Deita a cidra no tacho e começa a aquecer em lume médio. Atira o pau de canela, o cravinho, a casca de laranja, o gengibre ralado e uma pitada de sal.

Dica: O sal em pequena quantidade não torna a bebida salgada, mas realça os sabores doces (potenciação de sabor).
3 ✓

Aquece a bebida até fumegar (aprox. 80 graus), mas não deixes ferver em cachão. Mantém a esta temperatura durante 10-12 minutos.

Dica: Durante a fervura o álcool evaporaria e os aromas da maçã também seriam prejudicados. O objetivo é apenas que as especiarias transmitam o seu sabor (extração).
4 ✓

Retira o tacho do lume e mistura o mel até se dissolver completamente.

Dica: Adiciona o mel sempre no fim, porque a temperatura demasiado alta destrói as enzimas e aromas valiosos (sensibilidade ao calor).
5 ✓

Enquanto a cidra repousa, bate as natas frias em chantilly suave.

Dica: O chantilly está bom quando já tem consistência, mas ainda não endureceu completamente, misturando-se assim de forma sedosa com a bebida.
6 ✓

Coe a cidra com especiarias para os copos, para obteres um líquido límpido.

Dica: Se deixares as especiarias em infusão por mais tempo, podem tornar a bebida amarga.
7 ✓

Coloca o chantilly por cima com uma colher e decora com meia fatia de laranja.

Dica: O teor de gordura da nata reveste a língua, suavizando assim a aspereza das especiarias e do álcool (interação gordura-álcool).

Perguntas Frequentes

Posso usar sumo de maçã em vez de cidra?
Sim, com sumo de maçã 100% não filtrado também obténs uma excelente versão sem álcool. Nesse caso, pode ser suficiente menos mel.
Por que razão a nata talha?
Se a cidra estiver muito quente ou muito ácida, a estrutura da nata pode desfazer-se. Espera até arrefecer para uma temperatura bebível antes de colocar a espuma.

Ingredientes

  • 500 ml Cidra de qualidade ou sumo de maçã não filtrado
  • 1 unidade Pau de canela inteiro
  • 5 unidade Cravinho inteiro
  • 1 c. chá Casca de laranja seca ou fresca (não tratada)
  • 10 g Gengibre fresco
  • 30 g Mel de flores
  • 100 ml Natas para bater frias (min. 30%)
  • 1 unidade Fatia de laranja fresca (para decorar)
  • 1 pitada Sal