Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Çılbır Clássico com iogurte de alho e manteiga de colorau
A autêntica manteiga de colorau a chiar sobre o iogurte frio e ovos macios

Çılbır com iogurte de alho e manteiga de colorau

Autor: Flavelo
Receitas Refeições Rápidas Entradas
Esta é a certa experiência 'original', a versão com manteiga de Alepo. A pimenta de Alepo (ou Pul Biber) é uma variedade de pimenta turca ligeiramente picante, oleosa e com sabor frutado. Quando esta pimenta é passada na manteiga quente, a bela cor vermelho-rubi e os sabores dissolvem-se, criando a famosa 'manteiga de colorau', sem a qual o Çılbır seria apenas um ovo com iogurte.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 5 min
⌛ Tempo Total 15 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 480 kcal
🌍 Cozinha Turca

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho
  • Escumadeira
  • Tigela resistente ao calor

Informação sobre Alergénios

⚠️ Ovos
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Misture o iogurte com o alho esmagado e o sal. Espalhe nos pratos.

Dica: Deixe aquecer no balcão da cozinha antes de servir.
2 ✓

Prepare o ovo escalfado em água com vinagre, a ferver suavemente (não a borbulhar!).

Dica: A água a borbulhar rasga a clara. Crie um redemoinho na água e deslize o ovo para dentro dele.
3 ✓

Prepare a manteiga de colorau: aqueça a manteiga até espumar e aparecerem pequenos pontos castanhos no fundo (manteiga de amendoim). Retire do lume e misture o colorau.

Dica: O teor de açúcar da pimenta queima em momentos (fica amargo), por isso nunca a adicione à manteiga no lume, mas dissolva os sabores com o calor residual da manteiga quente.
4 ✓

Coloque os ovos escorridos sobre o iogurte e regue generosamente com a manteiga vermelha.

Dica: A gema do ovo emulsiona com o iogurte e a manteiga ao cortar.

Perguntas Frequentes

Não tenho pimenta de Alepo, com que substituo?
Use colorau doce de boa qualidade misturado com uma pitada de chili.

Ingredientes

  • 4 unidade Ovos (muito frescos)
  • 250 g Iogurte grego
  • 2 dente Alho
  • 50 g Manteiga (de boa qualidade)
  • 1 c. chá Pimenta de Alepo (ou Pul Biber / Flocos de Colorau)
  • 1 l Água
  • 1 c. sopa Vinagre