Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Costeleta panada servida com panado dourado
Costeleta panada clássica húngara com acompanhamento de batata

Costeleta panada

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O segredo da carne panada perfeita (estilo Wiener Schnitzel) reside na relação entre o panado e a carne. O objetivo não é que o panado adira como uma segunda pele, mas sim que o vapor gerado ao fritar o separe da carne, criando um invólucro arejado, ondulado e estaladiço. Para isso, não se deve pressionar a carne contra o panado e deve-se mover a frigideira continuamente ao fritar.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 650 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Batedor de carne
  • 3 pratos para panar
  • Frigideira grande
  • Pinça de carne (não garfo!)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Bate a carne até ficar com 3-4 mm de espessura. Salga e deixa repousar por 10 minutos.

Dica: Ao bater, cobre com película aderente para não danificar a estrutura das fibras. Após salgar, limpa a humidade da carne, caso contrário, o panado ficará ensopado.
2 ✓

Prepara a linha de panar: 1. farinha, 2. ovos batidos ligeiramente salgados, 3. pão ralado.

Dica: Bate os ovos com um garfo para soltar a estrutura da clara e cobrir uniformemente a carne.
3 ✓

Passa a carne pela farinha (sacode o excesso!), mergulha no ovo e depois passa pelo pão ralado. NÃO pressiones o pão ralado, deve cobrir apenas levemente!

Dica: Se pressionares, o panado tornar-se-á uma carapaça dura e não um suflé estaladiço.
4 ✓

Frita as carnes em óleo abundante e quente. Ao fritar, agita a frigideira (suflé) para que o óleo quente cubra também a parte superior da carne.

Dica: Este movimento ajuda a formar bolhas no panado. Quando um lado estiver dourado, vira-o.
5 ✓

Coloca sobre papel absorvente e serve imediatamente.

Dica: Nunca empilhes as carnes fritas, pois o vapor amolece o panado.

Perguntas Frequentes

Porque é que o panado se solta?
Ou a carne estava húmida antes de panar, ou colocaste-a em óleo demasiado frio.
Porque é que o panado queima, mas a carne fica crua?
O óleo está demasiado quente. A temperatura ideal é 170-180°C. Se atirares uma migalha e ela começar a chiar imediatamente, está bom.

Ingredientes

  • 4 unidade Lombo de porco ou cachaço (sem osso)
  • 100 g Farinha de trigo fina
  • 2 unidade Ovos
  • 150 g Pão ralado (de boa qualidade, não muito fino)
  • 1 pitada Sal
  • 1 pitada Pimenta
  • 500 ml Óleo de girassol ou banha (para fritar)