Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Costeletas de borrego com alecrim grelhadas
Costeletas de borrego grelhadas com alecrim e legumes assados

Costeletas de borrego com alecrim

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
A costeleta de borrego (rack of lamb) é uma das partes mais elegantes e macias da carne. O segredo está na cozedura 'rosada' (medium-rare): o borrego é uma carne magra, se cozinhar demais seca imediatamente e fica com textura de sola de sapato. Os óleos essenciais do alecrim e o sabor forte do alho equilibram o sabor característico e marcante do borrego.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 10 min
⌛ Tempo Total 2 h 25 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Grelhador ou frigideira de ferro fundido
  • Tigela para a marinada
  • Pinça de carne

Preparação

1 ✓

Prepare a marinada: misture o azeite, sumo de limão, as folhas de alecrim picadas e o alho esmagado.

Dica: A acidez do sumo de limão amacia um pouco as fibras.
2 ✓

Envolva a carne na marinada e deixe no frigorífico durante 2 horas. Retire 30 minutos antes de assar para que fique à temperatura ambiente.

Dica: A carne fria sofre choque na frigideira quente, queimando por fora e ficando crua por dentro. Deixe aquecer.
3 ✓

Aqueça a frigideira até ficar muito quente. Salgue a carne imediatamente antes de fritar.

Dica: Se salgar com antecedência, liberta sucos. Deixe sempre o sal para o fim com esta carne.
4 ✓

Grelhe as costeletas 3-4 minutos de cada lado até ganharem uma crosta bonita. O interior deve permanecer rosado.

Dica: Não mexa constantemente, deixe fritar!
5 ✓

Após fritar, deixe a carne descansar 5 minutos antes de servir.

Dica: Durante o descanso, os sucos da carne, que fugiram para o centro devido ao calor, redistribuem-se entre as fibras.

Perguntas Frequentes

Como sei que está assado?
Use um termómetro de carne! 55°C é medium-rare (rosado), 60°C é medium. Não asse demais!
O cheiro da carne é forte, o que faço?
O sebo dá o cheiro. Corte a gordura excessiva antes de assar e use muito sumo de limão na marinada.

Ingredientes

  • 8 unidade Costeletas de borrego (fatiadas)
  • 3 ramo Alecrim fresco
  • 4 unidade Dente de alho
  • 3 c. sopa Azeite
  • 1 c. sopa Sumo de limão
  • 1 c. chá Sal grosso
  • 1 pitada Pimenta moída na hora