Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre
Couve-lombarda em conserva num frasco
Chucrute rápido de couve-lombarda com sementes de cominhos

Couve-lombarda em Conserva

Autor: Flavelo
Receitas Acompanhamentos Saladas
Este é o 'chucrute rápido' (quick kraut). Enquanto o chucrute tradicional fermenta durante semanas com a ajuda de bactérias do ácido lático, esta versão com vinagre fica pronta num dia. A couve-lombarda (ao contrário da couve repolho lisa) é muito mais texturada, as suas folhas frisadas seguram melhor a marinada e o sabor é mais suave, aveludado. As sementes de cominhos aqui não servem apenas para dar sabor, mas também ajudam a digestão.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 5 min
⌛ Tempo Total 1 dia 25 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 60 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela grande
  • Faca afiada
  • Tacho
  • Frasco grande

Informação sobre Alergénios

⚠️ Mostarda

Preparação

1 ✓

Retire as folhas exteriores da couve-lombarda e corte o talo. Corte as folhas em tiras de 1-2 cm de largura.

Dica: Não corte demasiado fino, pois encolhe. As tiras mais grossas ficam mais crocantes.
2 ✓

Encha o frasco com a couve, intercalando com o alho fatiado. Pressione com força com o punho.

Dica: Cabe muito mais do que pensa, a couve retém muito ar.
3 ✓

Ferva a água, o vinagre, o sal, o açúcar e as especiarias (cominhos, pimenta, mostarda, louro).

Dica: Os cominhos são o melhor amigo da couve, não poupe!
4 ✓

Deite o líquido a ferver sobre a couve. Espere um minuto, deixe o líquido infiltrar-se e depois ateste.

Dica: Com o líquido quente, o volume da couve diminui.
5 ✓

Feche, deixe arrefecer e coloque no frigorífico durante 24 horas.

Dica: Genial em cachorros-quentes ou com salsichas assadas.

Perguntas Frequentes

Por que é melhor a couve-lombarda?
As folhas frisadas absorvem a marinada numa superfície maior e mantêm-se mais crocantes. Além disso, é mais decorativa.
Fica com cheiro desagradável?
Devido ao teor de enxofre da couve-lombarda, pode haver cheiro ao cozinhar, mas como aqui apenas escaldamos com o líquido de vinagre, isso é mínimo, dominando as especiarias.

Ingredientes

  • 500 g Couve-lombarda
  • 500 ml Água
  • 250 ml Vinagre branco
  • 20 g Sal
  • 30 g Açúcar granulado
  • 3 dentes Alho
  • 2 unidades Folha de louro
  • 1 c. chá Pimenta preta em grão
  • 1 c. chá Sementes de mostarda
  • 1 c. sopa Sementes de cominhos inteiras