Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Coxa de frango grelhada até dourar, com pele crocante e decorada com ervas frescas
Coxas de frango suculentas e bem tostadas, servidas com limão para regar.

Coxas de frango grelhadas

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O segredo do frango grelhado perfeito é o jogo entre temperatura e paciência. A carne com osso e pele protege as fibras musculares preciosas de secar, enquanto o calor derrete lentamente a gordura sob a pele, regando e aromatizando continuamente a carne. O resultado é uma pele estaladiça e um interior macio como manteiga, tornado inesquecível pelos aromas fumados.
🕒 Prep. 2 h 20 min
🍳 Cozedura 35 min
⌛ Tempo Total 2 h 55 min
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela grande para marinar
  • Pinça de grelhador
  • Pincel (para barrar)
  • Termómetro de carne (opcional)

Preparação

1 ✓

Lave as coxas de frango e seque bem a humidade com papel de cozinha.

Dica: A água é inimiga da fritura: se a pele estiver molhada, cria-se vapor no forno, que coze a carne em vez de tostar, impedindo a crocância (inibição da reação de Maillard).
2 ✓

Misture numa tigela o azeite, o alho esmagado, as especiarias e o sumo de limão.

Dica: A acidez do limão ajuda a relaxar as fibras da carne, tornando-a mais macia (desnaturação de proteínas).
3 ✓

Envolva a carne na marinada e coloque no frigorífico por pelo menos 1-2 horas.

Dica: O tempo é o tempero mais importante: o sal migra lentamente para dentro da carne, levando consigo os sabores (osmose).
4 ✓

Asse as coxas na grelha ou no forno a 180°C por 30-35 minutos, até a pele ficar dourada e estaladiça.

Dica: A parte junto ao osso é a mais difícil de cozinhar. Se tiver um termómetro, deve medir 75°C na parte mais grossa.
5 ✓

Deixe a carne repousar 5-10 minutos antes de servir.

Dica: Não corte imediatamente! Durante o repouso, os sucos que circulam na carne acalmam e distribuem-se, mantendo a carne mais suculenta.

Perguntas Frequentes

Por que ficou crua junto ao osso?
Provavelmente assou a uma temperatura muito alta, queimando o exterior antes de o calor chegar ao osso. Use temperatura média!
Por que a pele não ficou crocante?
A superfície da carne estava muito húmida, ou a grelha não estava quente o suficiente. Seque sempre a pele antes de assar!

Ingredientes

  • 4 unidade Coxa de frango
  • 4 c. sopa Azeite
  • 3 dente Alho
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta
  • 1 c. chá Colorau (Pirospaprika)
  • 1 c. chá Orégãos
  • 1 c. chá Manjericão
  • 1 c. sopa Sumo de limão fresco