Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Coxa de pato assada estaladiça servida com puré de batata e couve roxa estufada
Prato de pato dourado servido com couve roxa e batata, pronto para uma refeição festiva.

Coxas de pato assadas

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais

O segredo da coxa de pato perfeita é o tempo e a gordura. Esta carne não gosta de pressas: deve ser assada a baixa temperatura durante muito tempo (semelhante ao confit), para que os tecidos conjuntivos amoleçam e a espessa camada de gordura sob a pele derreta. O resultado é uma carne que se solta do osso e uma pele estaladiça como batata frita. A manjerona e o alho são acompanhantes fiéis do sabor característico do pato.

🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 2 h
⌛ Tempo Total 2 h 15 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 850 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tabuleiro fundo
  • Papel de alumínio
  • Agulha de carne ou garfo para verificar

Preparação

1 ✓

Limpe as coxas de pato dos canhões das penas. Faça cortes na pele em xadrez, sem ferir a carne.

Dica: Os cortes ajudam a gordura a sair mais facilmente debaixo da pele.
2 ✓

Esfregue bem as coxas com sal, pimenta e manjerona em todo o lado.

Dica: Se tiver tempo, deixe repousar na marinada durante algumas horas.
3 ✓

Coloque as coxas no tabuleiro com a pele para cima. Junte os dentes de alho com casca e a maçã ao lado. Deite a água por baixo.

Dica: O vapor da água amolece a carne, e o alho e a maçã aromatizam.
4 ✓

Cubra bem com papel de alumínio e asse a 160°C durante cerca de 2 horas.

Dica: Esta é a fase de cozedura a vapor. Está bom quando a carne já tiver encolhido do osso.
5 ✓

Retire o papel de alumínio. Aumente o calor para 200°C. Regue a carne com a gordura libertada.

Dica: A gordura ajuda a conduzir o calor para dourar a pele.
6 ✓

Asse por mais 20-30 minutos, até a pele ficar vermelha e estaladiça.

Dica: Sirva com couve roxa estufada e puré de batata com cebola.

Perguntas Frequentes

O que faço com a gordura que saiu?
Nunca a deite fora! Coe para um frasco. A gordura de pato vale ouro: para fritar, ou apenas barrada no pão com cebola roxa, é divinal.
A pele não ficou estaladiça.
Após a cozedura a vapor, retire o papel de alumínio, aumente o calor e regue com a própria gordura. Se tiver função grill, ligue por 5 minutos, mas cuidado para não queimar!

Ingredientes

  • 4 unidade Coxas de pato
  • 1 c. chá Sal (grosso)
  • 1 c. chá Pimenta preta moída
  • 6 dente Alho (com casca)
  • 1 c. sopa Manjerona seca
  • 1 dl Água
  • 2 unidade Maçã (cortada em gomos, opcional)