- A sopa ficou muito líquida, como engrossar?
- Cozinha mais tempo sem tampa para a água evaporar, ou coze uma batata na sopa e tritura-a juntamente.
- A sopa ficou amarga, porquê?
- Provavelmente a cebola ou o alho queimaram no início. Refoga a cebola apenas até ficar translúcida!
- Posso congelar?
- Sim, mas adiciona as natas apenas após descongelar e aquecer, caso contrário podem talhar.
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
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Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Creme de abóbora
O segredo do creme perfeito não está nas natas, mas no teor de amido e nas fibras do próprio vegetal. Quando trituramos a abóbora assada, as células rompem-se e as substâncias no seu interior espessam a sopa naturalmente. O refogado desperta os açúcares ocultos da abóbora, dando uma profundidade caramelizada ao prato, que as natas apenas suavizam.
Ingredientes
800
g
Abóbora (limpa)
1
unidade
Cebola
2
dente
Alho
2
c. sopa
Azeite ou manteiga
750
ml
Caldo de legumes (ou água)
150
ml
Natas (para culinária)
1
c. chá
Sal
0.5
c. chá
Pimenta branca
0.25
c. chá
Noz-moscada (ralada)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Panela grande
- Tábua de cortar e faca afiada
- Varinha mágica ou liquidificador
- Descascador
Informação sobre Alergénios
Leite
Aipo (se o caldo contiver)
Preparação
1
✓
Descasca a abóbora, retira as sementes com uma colher e corta a polpa em cubos de 2-3 cm.
Dica: Os cubos menores douram numa superfície maior e amolecem mais rápido (transferência de calor).
2
✓
Corta a cebola em cubos pequenos, esmaga o alho e pica-o finamente.
Dica: O tamanho da cebola não é crítico porque será triturada, mas pedaços menores libertam o sabor mais cedo.
3
✓
Aquece o azeite na panela e refoga a cebola em lume médio até ficar translúcida e vítrea.
Dica: O objetivo aqui não é dourar, mas 'suar' a cebola para que fique doce e macia.
4
✓
Adiciona o alho e os cubos de abóbora, e frita tudo junto por 3-4 minutos, mexendo frequentemente.
Dica: Este passo ativa os sabores do vegetal (início da caramelização), dando um sabor muito mais encorpado à sopa do que se apenas a colocasses na água.
5
✓
Cobre com o caldo até tapar os legumes. Tempera com sal e pimenta, e cozinha com tampa até ficar macio (aprox. 15-20 minutos).
Dica: Está bom quando conseguires esmagar a abóbora com um garfo sem resistência.
6
✓
Retira do lume. Tritura com a varinha mágica até ficar completamente homogéneo.
Dica: Ao triturar, incorporas ar na sopa, tornando a emulsão mais leve e espumosa.
7
✓
Mistura as natas e a noz-moscada, e leva novamente ao lume apenas até levantar fervura.
Dica: Os óleos essenciais da noz-moscada libertam-se realmente com o calor, mas não cozinhes demasiado tempo para não perder o aroma.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 800 g Abóbora (limpa)
- 1 unidade Cebola
- 2 dente Alho
- 2 c. sopa Azeite ou manteiga
- 750 ml Caldo de legumes (ou água)
- 150 ml Natas (para culinária)
- 1 c. chá Sal
- 0.5 c. chá Pimenta branca
- 0.25 c. chá Noz-moscada (ralada)