- Por que é que a sopa ficou granulosa?
- As fibras do aipo são fortes. Se não cozeu/assou o suficiente até ficar macio, a varinha mágica não consegue deixá-lo totalmente liso. Cozinha mais tempo ou passa por um passador.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
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Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Creme de aipo assado
O aipo-rábano é um legume que divide opiniões, mas assado mostra uma face totalmente nova. No calor do forno, os sabores crus e terrosos do tubérculo suavizam-se, e um aroma doce, a nozes, quase a lembrar castanhas, toma o lugar. Este sabor profundo é realçado pelo tomilho, e o resultado final é um creme de sopa sedoso que convence até aqueles que pensavam não gostar de aipo.
Ingredientes
600
g
Aipo-rábano (limpo)
1
média
Cebola roxa
2
dente
Alho
200
ml
Natas vegetais (ou natas para culinária)
800
ml
Caldo de legumes (ou água)
2
c. sopa
Azeite
1
c. chá
Tomilho seco (ou 2 ramos frescos)
1
c. chá
Sal
0.5
c. chá
Pimenta branca moída
50
g
Cubos de pão (para croutons)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tabuleiro
- Papel vegetal
- Tacho grande
- Varinha mágica
Informação sobre Alergénios
Natas (se lácteas)
Glúten (pão)
Preparação
1
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Pré-aquece o forno a 200°C. Descasca o aipo e corta em cubos de 2-3 cm. Corta a cebola em quartos, deixa o alho inteiro (com casca, se não quiseres que queime, ou descascado escondido debaixo dos legumes).
2
✓
Coloca os legumes num tabuleiro, rega com azeite, tempera com sal, pimenta e polvilha com tomilho. Assa durante 25-30 minutos, até as bordas do aipo começarem a dourar e ficarem macias.
Dica: Assar concentra os sabores e carameliza os açúcares, o que torna a sopa muito mais rica em sabor do que se fosse apenas cozida.
3
✓
Transfere os legumes assados para um tacho (espreme o alho da casca se o assaste com ela). Adiciona o caldo, deixa levantar fervura e cozinha durante 10 minutos.
Dica: Isto amolece completamente as fibras para triturar.
4
✓
Tritura a sopa com a varinha mágica até ficar lisa. Adiciona as natas e deixa ferver mais uma vez.
Dica: A gordura das natas transporta os sabores e torna a textura sedosa (emulsão).
5
✓
Entretanto, numa frigideira, torra os cubos de pão em pouco óleo.
6
✓
Serve a sopa quente com os croutons estaladiços.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 600 g Aipo-rábano (limpo)
- 1 média Cebola roxa
- 2 dente Alho
- 200 ml Natas vegetais (ou natas para culinária)
- 800 ml Caldo de legumes (ou água)
- 2 c. sopa Azeite
- 1 c. chá Tomilho seco (ou 2 ramos frescos)
- 1 c. chá Sal
- 0.5 c. chá Pimenta branca moída
- 50 g Cubos de pão (para croutons)